Sabores de Marruecos o "donde el sol se pone". Morocan flavors or "where the sun sets"

Aterricé  en Casablanca hace dos semanas tras un recorrido en coche por la España mozárabe hasta llegar a esta luminosa ciudad. Ese fue el primer impacto, la luz blanca y las puestas de sol interminables. Mis primeras incursiones han sido los mercados acompañada de la mano de Rashida, una maravillosa mujer marroquí que me ayuda en las tareas domésticas. Ella es la que me ha enseñado ese mundo donde te pierdes regalando a los sentidos lo inimaginable. Los colores vistosos de las frutas y verduras, la manera de presentarlo armónicamente, los olores de las especias y de las hierbas. Se nota que los marroquies adoran los pequeños placeres de la vida y la comida, es un verdadero regalo al paladar..
Entre la comida tradicional quiero destacar el cuscús bidaoui  o de Casablanca que como buena vegana ofreceré la versión vegetariana, no por ello menos sabrosa. Para ello os voy a dejar la maravillosa receta que he aprendido estos pocos días aquí..

Receta de cuscús bidaoui

(6 personas)

Ingredientes:

1/2 kg. de cuscús integral

300gr. de garbanzos cocidos
1/2  col
2 cebollas cortadas a cuadritos finamente
3 zanahorias cortadas por la mitad transversalmente
1/2 kg. de calabaza cortada a cuadros
2 calabacines pequeños cortados transversalmente
1 tomate pelado y sin pepitas
cilantro fresco
jengibre en polvo
azafrán
sal
pimienta
aceite de oliva

Elaboración:

*Colocar el cuscús en un recipiente grande de barro
*Añadir 1 vaso de agua con una cucharadita de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva crudo.
*Con las manos limpias remover bien y dejar que absorba toda el agua. Dejar descansar 20 minutos.
*Limpiar bien las verduras y cortarlas tal y como se indica en los ingredientes. Las verduras si son ecológicas las dejaremos con piel.
*Poner una olla de fondo grueso a calentar y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva.
*Añadir la cebolla cortada a cuadritos y dejar que se dore.
*Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate cortado a cuadritos.
*Le añadimos el jengibre en polvo, el azafrán y la pimienta.
*Introducimos 1/2 litro de agua y dejamos que se cueza durante 15 minutos.
*Pasado este tiempo añadir 1 litro 1/2 de agua y dejamos que hierva.
*Volvemos a la cazuela donde dejamos el cuscús y con las manos lo frotamos para que no tenga ninguna bolita.
*Este cuscús lo vamos a poner en una cazuela de de vapor, la que tiene agujeritos y la pondremos encima de la olla donde se esta cociendo el caldo. Dejar que se cueza el cuscús durante 20 minutos a fuego mínimo.
*Pasado este tiempo quitar la cazuela del cuscús y volverlo a colocar en la cazuela de barro.
*Añadir 1/2 vaso de agua fría. Airear el cuscús con la cuchara para que se enfríe e intentar mezclar con las manos de nuevo para que no se formen bolitas.
*En la olla donde se está cociendo el caldo añadir las zanahorias y encima la cazuela de vapor con el cuscús otra vez. Dejar cocer otros 20 minutos.
*Con el cilantro cogemos el manojo y lo vamos enrrollando para que no se escape y lo añadimos al caldo de coción junto al calabacín, la calabaza y la col.
*Pasado ese tiempo de cocción volver a colocar el cuscús en la cazuela de barro. Repetimos la operación, añadimos 1/2 vaso de agua y removemos con la cuchara para que se airee, después lo trabajamos con las manos para que no tenga grumos.
*Añadimos un poco de aceite de oliva al cuscús
*Sacamos las verduras de la olla separando todos los ingredientes.
*En el caldo que ha quedado añadimos los garbanzos cocidos y dejamos que se cuezan 5 minutos para que cojan sabor del caldo.
*En la cazuela donde hemos dejado el cuscús vamos a hacer un agujero grande en el centro.
*Añadimos las verduras en el agujero cuidadosamente evitando que se rompan.
*Encima de las verduras colocamos los garbanzos.
*Dejamos la salsa a parte para servir encima del cuscus...

Aunque es una receta laboriosa, merece la pena hacerla, os aseguro que está riquísimo.

Bon appétit

Con cariño y gratitud





I landed in Casablanca two weeks ago after a driving tour of the Moorish Spain to reach this luminous city. That was the first shock, the white light and the endless, beautiful sunsets. My first incursions were the markets, I have been accompanied by the hand of Rashida, a wonderful Moroccan woman who helps me with housework. It is she who has taught me that world where you get lost giving way to the unimaginable. The bright colors of fruits and vegetables, how to present it in harmony, the smells of spices and herbs. It is noted that the Moroccans love the small pleasures of life and food, it's a real treat to the palate ..
Among the traditional food I want to highlight the Bidaoui couscous or Casablanca that offer as good a vegan, no less tasty vegetarian version. To do this I will let the wonderful recipe that I learned these few days here ..

Couscous recipe Bidaoui

(6 persons)

Ingredients:

1/2 kg. integral couscous
300g. cooked chickpeas

1/2 col
2 onions cut finely diced
3 carrots, cut in half crosswise
1/2 kg. Pumpkin cut checkered
2 small zucchini cut transversely
1 peeled and seeded tomato
fresh cilantro
ginger
saffron
salt
pepper
olive oil

Preparation:

* Place the couscous in a heavy-bottomed casserole.
* Add 1 cup of water with a teaspoon of salt and 1 tablespoon olive oil raw.
* With clean hands stir well and let absorb all the water. Let rest 20 minutes.
* Clean the vegetables and cut as indicated in the ingredients. Green vegetables if they leave with the skin.
* Put a heavy-bottomed pot to heat and add 2 tablespoons of olive oil.
* Add the onion cut into cubes and let it brown.
* When the onion is golden add the tomatoes cut into squares.
* Add the ginger, saffron and pepper.
* Introduce 1/2 liter of water and let it cook for 15 minutes.
* After this time, add 1 liter 1/2 water and let boil.
* We are back to where we left the couscous pan and rub with your hands as to not have any ball.
* This couscous we will put on a pot of steam, which will have holes and above the pot where the broth is cooking. Let the couscous is cooked for 20 minutes over low heat.
* After this time, remove the pan from the couscous and replace it in the crock pot.
* Add 1/2 cup of cold water. Aerate the couscous with the spoon to cool and mix with your hands to try again for no balls are formed.
* In the pot where the broth is cooking add the carrots and steam over casserole with couscous again. Simmer another 20 minutes.
* With the cilantro bunch and we take what we by wrapping so that it does not leak and add it to the broth coción next to zucchini, squash and cabbage.
* After this time replace cooking couscous in the crockpot. Repeat the operation, add 1/2 cup of water and stir with spoon to air out after you work with your hands so that no lumps.
* Add a little olive oil Couscous
* We get vegetables from the pot separating all ingredients.
* In the broth that has been cooked we add the chickpeas are

cooked and let them take five minutes to flavor the broth.
* In the pan where we left the couscous we will make a big hole in the middle.
* Add the vegetables in the hole carefully avoiding breakage.
* On top of the vegetables we put the chickpeas.
* Leaving aside the sauce to serve over couscous ...

Although it is a laborious recipe, it's worth doing, I assure you that is yummy.

Bon appétit

With love and gratitude

"¡Pon mucho limón en tu vida!"; Add a lot of lemon to your life!....

El limón, la fruta más exprimida, la más alcalina, el zumo más refrescante, el medicamento más antiguo y beneficioso que se ha conocido por siglos y el ingrediente más saludable en la cocina. Todo esto es el limón, una super estrella amarilla que no debe faltar en tu despensa.
Durante milenios el zumo del limón se ha usado por su poder contra las bacterias, contra los virus y por su virtud para estimular el sistema inmunológico. El ácido cítrico de los limones ayuda al buen funcionamiento del hígado y facilita la desintoxicación.
Los limones son ricos en minerales y vitaminas y ayudan a eliminar las toxinas en el tracto digestivo. El ácido ascórbico presente en los limones (vitamina C) posee efectos antiinflamatorios y se utiliza como apoyo para el asma y otros síntomas respiratorios y además mejora la absorción del hierro, equilibra los niveles del Ph y, siendo un alimento alcalino, ayuda a disminuir la acidez, el exceso de peso y la retención hídrica. Tomar en ayunas un vaso de agua tibia con un chorro de limón recién exprimido es una manera inmediata de  equilibrar el Ph en sangre.

El limón combate la acidez en el cuerpo.Tomar limón en zumo, o añadirlo crudo en sopas, como aliño en la ensalada, en postres muy frescos, (yo suelo usar la piel del limón rallada), es una forma muy fácil de prevenir enfermedades, eliminar toxinas y mantenerte sano. Dicho de otra manera, aunque parezca mentira, el limón puede ser un ingrediente para tener buen humor, prolongar la juventud, y mejorar la  elasticidad y la hidratación.
Los limones son, para mi, un ingrediente top de la cocina, nunca dejo de tenerlos cerca, me encanta verlos, olerlos, notar su personalidad al abrirlos.
En la cocina medicinal macrobiótica se usa también como alimento que da polaridad, es decir, se añade un poco de ralladura de limón o un chorrito de su zumo para darle una energía opuesta al plato de que se trate, añadiéndole  así un toque de frescura. El limón va bien en aliños para la ensalada mezclado con un poco de aceite, perejil...en sopas y cremas, en pescados, en salsas y en  postres, combina muy bien con la almendra u otros frutos secos, el aceite de coco, las frutas secas...
Por todas estas razones, es momento de revisar esa imagen poco atractiva del limón cuando se le compara con la naranja. No hay una simpatía naranja y una antipatía limón.
En pocas palabras, aquí tienes mi consejo: ponle muuuuuucho limón a tu vida.

"Ceviche de temphe"

Ingredientes:

1 paquete de temphe
1 cebolla cortada a cuadritos
1 mango que no esté muy maduro cortado a cuadritos
1 aguacate que no esté muy maduro cortado a cuadritos y rociado con limón para que no ennegrezca
cilantro fresco al gusto muy picado
1 chorrito de vinagre de arroz
el zumo de un limón
una pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

*Colocar el temphe en un cazo con agua que lo cubra y hervir durante 15 minutos.

*Cortar el temphe a cuadritos y en una sartén pincelada con aceite dorar todas las caras.

*Reservar y dejar que se enfrie.

*Hervir la cebolla durante 1 minuto para que se digiera mejor y dejar que se enfrie, añadir sobre la cebolla un chorrito de vinagre de arroz, dejar que se macere.

*Mezclar  el temphe con la cebolla, el aguacate, el mango, el cilantro en una ensaladera.

*Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva, servir....















"Add a lot of lemon to your life"

Lemon,the most squeezed  fruit, the most alkaline, the most refreshing juice, the oldest and beneficial medicine which has been known for centuries and also is the healthiest cooking ingredient. All this is lemon, it should be the yellow superstar in your pantry.
For centuries, lemon juice has been used for its power against bacteria, viruses and for its virtue to stimulate the immune system. The citric acid in lemons helps the proper functioning of the liver and facilitates detoxification.
Lemons are rich in minerals and vitamins and help to eliminate toxins in the digestive tract. The ascorbic acid in lemons (vitamin C) has anti-inflammatory effects and is used as support for asthma and other respiratory symptoms and improves iron absorption, balance pH levels and, being an alkaline food, helps decrease heartburn, excess weight and water retention. Taking a glass of warm water, on an empty stomach, with a splash of freshly squeezed lemon is an immediate way to balance the pH in blood.

Lemon defeats acidity in the body. Having lemon juice, or adding it in soups, it can also be used as a dressing on the salad, it refreshes desserts, (I usually use zest lemon), it is an easy way to prevent diseases eliminate toxins and staying healthy. Putting it another way, even though it may not seem like it, lemon can be an ingredient to be in a good mood, lengthen youthfulness and improve elasticity and hydration.
Lemons are for me, a top ingredient in the kitchen, I never stop having them close, I love them, smell them, feel its personality when cutted open.

In macrobiotics medical kitchen, it is also used as a food that gives polarity, what I mean is that I add a little lemon zest or a splash of its juice to give an opposite energy to the plate in question, thus adding a touch of freshness. Lemon goes well in salad dressings mixed with a little oil, parsley ... in soups and creams, in fish, in sauces and desserts, it also goes well with almonds or other nuts, coconut oil, dried fruits ...
For all these reasons, it is time to review that unattractive lemon image when being compared to the orange. There is no sympathy in the orange nor there is an antipathy towards the lemon.
In short, here's my advice: Put a loooooot of lemon into your life!



"temphe ceviche"

1 packet temphe
1 onion cut into squares
1 mango that is not very mature cut into squares
1 avocado that is not very mature cut into squares and sprinkled with lemon so they do not blacken
fresh cilantro to taste finely chopped
rice vinegar
juice of one lemon
A little bit of salt
 olive oil

preparation:

* Placethe temphe in a saucepan with water to cover it and boil for 15 minutes.

* Cut the temphe in amall pieces  and  add oil  in a pan and brown all sides.

*   let cool.

* Boil the onion for 1 minute to be better digested and leave to cool, add rice vinegar to the onion, let it macerate.

* Mix temphe with onion, avocado, mango, coriander in a bowl.

* Add the lemon juice and olive oil, serve ....

Descalzate, siempre que puedas

Caminar descalzo es uno de los ejercicios más tonificantes para el organismo.

Nuestros pies tienen múltiples terminaciones nerviosas y están conectados con una buena cantidad de órganos que se benefician siempre que caminamos descalzos. Por añadidura, se estimulan muchos puntos de energia.

Una caminata descalza favorece la circulación sanguínea y la eliminación de toxinas; descarga el estrés y es beneficiosa para contrarrestar los estados depresivos y neuroticos. Ayuda a las piernas a adquirir fuerza y previene las varices. Cada vez que presionamos los puntos de los pies, los órganos conectados a estas terminaciones se energetizan y estimulan, ayudando a un mejor funcionamiento de riñones, hígado, intestinos, estómago, bazo....

La corriente conocida como “barefoot walking”está basada en la idea de caminar descalzo en un ambiente limpio y protegido, como el interior de nuestra vivienda, un jardín de casa, donde haya un espacio de césped.

Si tienes la playa cerca no dudes en irte a caminar siempre que puedas. Caminar sobre la arena es una de las terapias de salud más beneficiosas y si caminas cerca de las olas no solo se van a beneficiar tus pies, tus piernas se harán fuertes y evitarás la temida celulitis y las varices..

Personalmente me encanta sentir la hierba fresca bajo mis pies. He tenido la suerte de vivir unos cuantos años en Estocolmo y en esa preciosa ciudad me ha resultado fácil encontrar maravillosos parques y sentir, al contacto de mis pies en sus céspedes, sensaciones que me conectaban, que me enraizaban a la tierra.

Te animo a que lo pruebes, ya me contarás.....

Take off your shoes, whenever possible

Walking barefoot is one of the most invigorating exercise for the body.

Our feet have many nerve endings and are connected with a big amount og organs that benefit provided they walked barefoot. In addition, many energy points are stimulated.

A barefoot walk promotes blood circulation and eliminate toxins; download stress and is beneficial to counteract the depressive and neurotic states. Help legs to build strength and prevent varicose veins. Every time we push the points of the feet, the organs connected to these terminals are energized and stimulated, helping to better functioning of kidneys, liver, intestines, stomach, spleen ....

The current known as "barefoot walking" is based on the idea of ​​walking barefoot in a clean and protected, like the inside of our house, a home garden, where there is a lawn space environment.

If you have the beach about not hesitate to go to ever walk you can. Walking on sand is one of the most beneficial health therapies and if you walk near the waves not only will benefit your feet, your legs the dreaded cellulite and varicose veins will become strong and avoid ..

Personally I love to feel the cool grass beneath my feet. I have been fortunate to live a few years in Stockholm and in that beautiful city I found it easy to find wonderful parks and feel, to touch my feet in their lawns, feelings that connected me that took root me to the ground.

I encourage you to try it, you will tell me ....

Dia Internacional de yoga....International yoga day

Hoy hemos celebrado en todo el mundo el día internacional del yoga y en mucho lugares hemos presenciado multitudinarias prácticas convocadas por diferentes escuelas y exponiendo a la vista la pluralidad de estilos y de visiones del yoga. Una riqueza que da testimonio de la vitalidad de esta sabiduría milenaria.

Con tantos estilos de práctica y tantas visiones del yoga siempre me ha intrigado encontrar una definición, al menos la definición que me dio a mí misma.

Algunas personas ponen el acento en la desvinculación que experimentamos con las limitaciones de nuestro cuerpo o de nuestra vida cotidiana.  A mi me parece, sin embargo, que acertamos con la esencia del yoga cuando vemos en su práctica una vinculación mayor del cuerpo y de la mente.

Si estamos estresados y físicamente agotados,  no acertaremos a dar a los demás el mejor trato, es decir, el trato que merecen. Tampoco nos lo brindaremos a nosotros mismos.

Cuando estoy relajada soy mejor persona, pienso mejor, tengo más energía. Así que cuando dedico un tiempo diario al yoga,  a relajar mi cuerpo y a tratarme bien, trato a los demás mejor y siento que pongo más entusiasmo y cariño en lo que hago.

Es asombroso como una práctica milenaria se ha convertido en una costumbre diaria para tantos millones de personas en el mundo.

En un día como hoy los amantes del yoga vemos un hilo multicolor que nos une a todos los practicantes en una misma aspiración: Mejorar el cuerpo y la mente de cada uno de nosotros para mejorar el mundo.

 Today we celebrated around the world the international day of yoga and in many places we have seen massive practices called by different schools and exposing to view the plurality of styles and visions of yoga. A treasure that testifies to the vitality of this ancient wisdom.

With so many styles and so many visions practice of yoga has always intrigued me to find a definition, at least the definition given myself.

Some people emphasize the separation we experience with the limitations of our body or our daily lives. It seems to me, however, we hit with the essence of yoga practice when we see a stronger link body and mind.

If we are stressed and physically exhausted, we won't  give others the best deal, that is, the treatment they deserve. Nor we will provide ourselves.


When I'm relaxed I am a better person, I think better, I have more energy. So when I spend time daily to yoga, to relax my body and treat me well, treat others better and I feel I'm growing enthusiasm and love what I do.

It's amazing how an ancient practice has become a daily habit for many millions of people worldwide.

In this day yoga enthusiasts see a multicolored thread that binds us all practitioners in the same aspiration: to improve the body and mind of each of us to improve

ALEGRÍA...HAPPINESS

Caminar descalza por la hierba, tomar el sol, pasear a un ritmo tranquilo, una cerveza fresquita en la playa, comer sandía: todos son ejemplos de la libertad, alegría y ganas de jugar del verano.
El 21 de junio en el hemisferio norte, el solsticio de verano brilla con intensidad, es el día más largo del año, tan largo que en las tierras de Alaska, y en Escandinavia el sol no se pone esa noche.
En Estocolmo los días se hacen eternos y el día 21 "midsommar" es el momento del año más importante, ese día luminoso significa la inspiración de la tierra a lo largo del año y nos recuerda que celebremos y gocemos de todos los placeres de la vida absorbiéndolos con cada célula de nuestro cuerpo.
Es hora de participar en el florecimiento de la naturaleza y celebrar todas las formas en las que nuestra vida también florece. Los suecos decoran un árbol del verano para bailar a su alrededor en un ritual mágico destinado a traer la lluvia y juegan toda la noche todos juntos, niños y mayores.
Convierte el disfrute de las delicias del verano en tu prioridad mientras haces tu vida cotidiana. Disfruta de caminar descalza, el yoga al aire libre, los picnics en el parque, la salida o la puesta de sol, los paseos en bicicleta por el campo, las cenas en las terrazas a la luz de las velas o las tardes nadando en la playa.
La estación nos invita a poner más entusiasmo, alegría, extroversión, calor, ¡a estar llenos de energía como los niños!

Os dejo esta receta veraniega que tanto disfruto...

Ensaladilla de mijo

Ingredientes:

1 vaso de mijo
coliflor cortada a flores
rabanitos cortados a rodajas finitas
zanahoria cortada a cuadrito pequeños
maiz
pepinillos cortados a rodajitas finitas o aceitunas sin hueso
laurel, orégano..

Ingredientes para la tofunesa:

1 paquete tofu
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de mostaza
1 pizca de sal o 1 cucharadita de pasta de umeboshi
1 cucharada de salsa de soja
1 chorrito de limón
1 poco de agua


Elaboración:

En una cazuela poner el vaso de mijo previamente lavado junto a 3 vasos de agua, unas hojas de laurel, orégano y una pizca de sal.

Llevar a ebullición, tapar y dejar que se cueza durante 30 minutos a fuego lento.

En otra cazuela poner agua con sal y llevar a ebullición

añadir la coliflor y la zanahoria y dejar que se cuezan durante 5 minutos, sacar y reservar

Añadir entonces al agua hirviendo los rabanitos durante 10 segundos, sacar y escurrir

Mezclar todas las verduras y añadir los pepinillos o las aceitunas

Una vez se haya enfriado el mijo mezclar con las verduras hervidas.

Preparar la tofunesa mezclando todos los ingredientes con una batidora

Mezclar la tofunesa con el mijo y las verduras.

¡¡¡Buen provecho!!!


Con cariño y gratitud




HAPPINESS


Walk barefoot in the grass, sunbathing, strolling at a leisurely pace, a cold beer on the beach, eat watermelon: all are examples of freedom, joy and playfulness of summer.
On June 21 in the northern hemisphere, the summer solstice shines brightly, is the longest day of the year, it is that long that in the lands of Alaska, and in Scandinavia the sun does not set for the night.
In Stockholm the days are eternal and 21 "midsommar" is the most important time of year, that bright day means the inspiration of the land throughout the year and reminds us to celebrate and we enjoy all the pleasures of life absorbing with every cell of our body.
It's time to take part in the blossoming of nature and celebrate all the ways in which our life also flourishes. Swedes decorate a tree summer to dance around in a magical ritual designed to bring rain all night and play together, children and adults.
Converts enjoy the delights of summer in your priority while doing your daily life. Enjoy barefoot walking, yoga outdoors, picnics in the park, sunrise or sunset, bicycle rides through the countryside, dinners on the terraces in the light of candles or afternoons swimming in the beach.
The station invites us to put more enthusiasm, joy, openness, warmth, to be energetic as children!

I leave this summer recipe that I enjoy very much ...

Millet Salad

Ingredients:

1 cup millet
cauliflower cut flowers
radishes cut into thin slices
carrot cut into small cuadrito
corn
gherkin slices to finite or pitted olives
laurel, oregano ..

Ingredients for tofunesa:

1 package tofu
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon sweet mustard
1 pinch of salt and 1 teaspoon umeboshi paste
1 tablespoon soy sauce
1 dash lemon
1 some water


Preparation:

In a pan put the glass of millet previously washed with 3 glasses of water, bay leaves, oregano and a pinch of salt.

Bring to a boil, cover and let it cook for 30 minutes over low heat.

In another pan, add salted water and bring to a boil

Add the cauliflower and carrots and let it cook for 5 minutes, remove and reserve

Then add boiling water for 10 seconds radishes, remove and drain

Mix all the vegetables and add the pickles or olives

Once it has cooled millet mixed with boiled vegetables.

Prepare tofunesa mixing all ingredients in a blender

Tofunesa mix with millet and vegetables.

Bon Appetite !!!


With love and gratitude

El tofu, fuente de proteína rica y barata, Tofu, source of cheap and wealthy protein

El tofu, derivado de la soja amarilla, tiene un sabor delicado y una textura cremosa y ligera, es muy versátil en la cocina y cada vez va adquiriendo más aceptación en todo el mundo. Hoy en día es casi la proteína vegetal por excelencia. En Oriente, ha sido durante milenios la principal fuente de proteínas de la dieta diaria. Durante su elaboración, tras haberle eliminado la pulpa y los hidratos de carbono hidrosolubles, el tofu posee una digestibilidad del 95%.
Desde el punto de vista energético el tofu es un alimento refrescante, más apropiado para personas con exceso de calor y estructuras fuertes, más que para personas con una estructura delicada, frioleras, y frágiles.

Sus principales ventajas son que es rico en minerales y vitaminas; es rico en hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas del grupo B y E . No contiene colesterol, sino que permite eliminarlo debido a su alto contenido en ácido linoleico. Aporta proteínas de alta calidad considerándose un alimento proteínicamente superior a la carne, el pollo, los huevos o la leche, cuyas proteínas van acompañadas de colesterol y grasas saturadas.

Se puede tomar en sopas, en estofados de verduras, en salsas, con pasta...

A pesar de las extraordinarias propiedades encuentro en ocasiones que hay personas que lo consumen en grandes cantidades, y aveces con edulcorantes,yo recomiendo tomarlo una vez por semana debido a su naturaleza refrescante, abusar del tofu podría dañar los riñones.

Aqui os dejo una receta maravillosa que gusta con locura a mis hijas y amigos.



Pastel de tofu:


Ingredientes:

Un paquete de tofu ahumado.

Un paquete de tofu normal o marinado.
3 cebollas cortadas a medias lunas
albahaca seca
aceite de oliva
sal
150gr. de almendra molida
salsa de soja
concentrado de manzana
mugi miso

Elaboración:

Poner una cazuela a calentar

Añadir una cucharada sopera de aceite de oliva

Añadir las cebollas cortadas a medias lunas muy finas y saltear durante 10 minutos a fuego medio, tapar y cocer a fuego mínimo durante 1/2 hora.

Hervir el tofu durante 5 minutos con medio volumen de agua.

Mezclar el tofu con la cebolla cocida, la albahaca seca y una cucharada sopera rasa de mugi miso y triturar con el minipimer.

Preparar la base de la tarta mezclando 150gr de harina molida, albahaca seca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de concentrado de manzana. Mezclar bien los ingredientes.

Untar un molde con aceite de oliva por la base y sus paredes.

En el fondo del molde poner la mezcla de la base de la tarta presionando bien con las manos.

Añadir encima la mezcla del tofu y hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Sacar del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla

Desmoldar cuando esté frío.

con cariño y gratitud

Tofu, source of cheap and wealthy protein


Tofu, soy-derived yellow, has a delicate flavor and a light creamy texture and is very versatile in the kitchen and increasingly is gaining more acceptance worldwide. Today it is almost the quintessential vegetable protein. In the East, it has been for millennia the main source of protein in the daily diet. During its development, after having removed the pulp and water soluble carbohydrates, tofu has a digestibility of 95%.
From the energy point of view the tofu is more appropriate for people with excess heat and strong structures, rather than people with a fragile delicate structure, trifles, and. Refreshing food

Its main advantages are that it is rich in minerals and vitamins; It is rich in iron, phosphorus, sodium, potassium and vitamins B and E. No cholesterol, but it allows eliminate due to its high content of linoleic acid. It provides high-quality protein food considered one proteínicamente than meat, chicken, eggs or milk, whose proteins are accompanied by cholesterol and saturated fats.

You can make soups, vegetable stews, sauces, pasta ...

Despite the extraordinary properties sometimes find that there are people who consume it in large quantities, and sometimes with sweeteners, I recommend taking it once a week due to its refreshing nature, tofu abuse can damage the kidneys.

Here you have a wonderful recipe I love my children dearly and friends.





Tofu cake:


Ingredients:

A package of smoked tofu.

A pack of normal or marinated tofu.

3 onions cut into half-moons
dried basil
olive oil
salt
150g. ground almonds
soy sauce
apple concentrate
Mugi miso

Preparation:

Put a pan to heat

Add a tablespoon of olive oil

Add the sliced ​​very thin half moons and saute for 10 minutes over medium heat, cover and cook over low heat for 1/2 hour onions.

Boil the tofu for 5 minutes with average volume of water.

Mix tofu with cooked onions, dried basil and  tablespoon of miso mugi and grind with the blender.

Prepare the base of the cake by mixing 150g of ground  almonds , dried basil, 3 tablespoons olive oil, 2 tablespoons soy sauce and two tablespoons of apple concentrate. Mix the ingredients well.

Grease a pan with olive oil at the bottom and walls.

In the bottom of the pan put the mixture of the base of the cake pressing well with your hands.

Add the mixture over the tofu and bake for 30 minutes at 180 degrees.

Remove from oven and let cool on a rack

Unmold when cool.


With love and gratitude

Trucos para tener una piel sana....Tips to have a healthy skin...

Tu piel, el órgano limpiador más grande, lleva a cabo cada día un cuarto de la desintoxicación de tu cuerpo. Es el último órgano que recibe nutrientes de la comida y el primero que muestra signos de desequilibrio y deficiencia. Si quieres tener una piel bonita come bien, duerme bien y frota tu piel.

Los escandinavos han seguido este ritual de salud durante siglos. No solo arrastra células muertas para hacer que la piel esté sedosa, sino que las friegas corporales ayuda a quitar celulitis, mejorar la digestión, circulación y desintoxicación, limpiar el sistema linfático, estimular las secreciones hormonales y fortalecer el sistema inmunitario.

Desnúdate y frota el cuerpo, mientras está todavía seco. Remoja una pequeña toalla de algodón en agua caliente,  exprime el exceso de agua y  frota todo el cuerpo sin presionar demasiado, realiza movimiento circulares  desde las plantas de los pies, los dedos uno a uno, movimientos hacia arriba hacia el torso, después de las manos, dedos uno a uno hasta los hombros y alrededor del torso hasta el corazón. Friega alrededor del pecho. Asegúrate de llegar a las áreas donde hay muchas glándulas: ingles, axilas y alrededor del cuello, tampoco olvides frotar las orejas. Vuelve a remojar la toalla en agua caliente  siempre que se enfríe. La piel debe volverse rosa o ligeramente roja.

Sé paciente,  especialmente si hay toxinas puede que tardes en empezar a ver y experimentar los maravillosos cambios que esta práctica te traerá.

Tips to have a healthy skin....


Your skin, the largest, cleaning member held every fourth day detoxification of your body. It is the last organ to receive nutrients from the food and the first to show signs of imbalance and deficiency. If you want to have beautiful skin eat well, sleep well and rub your skin.

The Scandinavians have followed this ritual of health for centuries. Not only drags dead cells to the skin is silky, but scrub your  body helps remove cellulite, improve digestion, circulation and detoxification, cleaning the lymphatic system, stimulating hormonal secretions and strengthen the immune system.

Before getting into the shower,  while your skin is still dry, soak a small cotton towel in hot water, squeeze out the excess of water and scrub your entire body without pressing too hard, make circular motion from the soles of the feet, fingers one by one, move up towards the torso, after go on your hands, fingers one by one, shoulders and then around the torso to the heart, scrub as well around your chest. Make sure you get to areas where there are many glands: groins, armpits and around the neck, ears not forget rub. Soak the towel in hot water from time to time when you feel it is cooling down. The skin should become slightly pink or red.

It may take long until you start to realise the wonderful changes that this practice brings to your body and soul, so be patient and constant.

En la Cocina: LA FIESTA DEL COLOR, In the kitchen: THE PARTY OF THE COLOR

Tengo una debilidad por los tulipanes. Es una fascinación que siento desde la niñez y que nunca dejaré de sentir. Es justamente en esta época cuando los puedes ver en cualquier rinconcito de la ciudad, brillantes y llenos de color. Hoy, tras una tormenta primaveral y cuando me despedía de mis queridas alumnas de yoga, he podido verlos por doquier alardeando de color en los jardines maravillosos de Estocolmo....

Ellos son los inspiradores de este artículo donde quiero destacar la importancia del color en la cocina. Es importante asegurarnos de que lo que comemos tiene un amplio abanico de nutrientes y de sabores haciendo un arco iris en el plato. Pero no sólo eso, el color también es un ingrediente del placer y de la salud.

En la seri de televisión "Food revolution", Jamie Oliver, el prestigioso cocinero, ofrecía una buena demostración visual de esta idea. En uno de los capítulos fue a casa de una familia americana y vació el congelador y la nevera sin envoltorios y lo dispuso todo sobre la mesa de la cocina para que la familia lo viera. Marrón, amarillo y blanco: eran los colores de las patatas fritas, la pizza, el pan y la bollería. Nada de verde ni de rojo, ni de morado. ¿Donde estaba el arco iris de colores?

Muy lejos de la dieta americana estándar, te propongo que elijas colores dinámicos en cada comida para que tus papilas gustativas y tu mente --también comemos con la mente-- encuentren un placer armónico. 

El calor sofocante de estos días en España trae un anhelo natural de ir al mercado a comprar ingredientes frescos y jugosos. ¿A qué esperas? Pero, recuerda, en el mercado, también hay que fijarse en los colores.

Aquí tienes mi propuesta de receta

Ensalada Arcoiris                             

Ingredientes: 

1 zanahoria cortada a cuadritos

1 rama de apio cortada muy finita

1 cuarto de coliflor cortada a flores

1 cebolleta cortada a rodajas finitas

4 rábanos rojos cortados a rodajas finita

hojas de coliflor, de brócoli o de cualquier verdura que tengamos en casa

unas aceitunas negras

vinagre de umeboshi

1 aguacate

1 cucharada de postre de pasta de umeboshi

1 chorrito de limón

1 cucharadita café de aceite de oliva.

Elaboración:

Poner un cazo con 1 litro de agua a hervir

Añadir la zanahoria y la coliflor al agua y hervir durante 5 minutos.

Sacar la verdura y colocar en un colador, pasar por el agua fria.

Seguir cocinando la verdura, ahora coloca el apio y la cebolleta y hierve durante 2 minutos, haces el mismo proceso, sacas la verdura y la pasas por el grifo de agua fría.

Después las hojas durante 2 minutos y por último las rodajas de rábanos durante 10 segundos

Colocas todas las verduras en una fuente para ensalada, reservando los rabanitos  a los que añades unas gotitas de umeboshi para que cojan color vivo.

Para esta ensalada preparas un guacamole.

Pelas y deshuesas un aguacate y lo rocías con unas gotas de limón para que no se ennegrezca.

Con un tenedor lo aplastas hasta conseguir una pasta.

le añades la cucharadita de aceite de oliva, una cucharada de postre de pasta de umeboshi y un chorrito de agua para que emulsione, si quieres puedes añadir un poco de cilantro.

Disfruta!!


In the kitchen: THE PARTY OF THE COLOR


I have a weakness for tulips. It is a fascination that feel since childhood and you'll never stop feeling. It is precisely at this time when you look at any corner of the city, bright and colorful. Today, after a spring storm and when I said goodbye to my dear students of yoga, I've seen them everywhere boasting of color in the wonderful gardens of Stockholm ....
They are the instigators of this article where I want to highlight the importance of color in the kitchen. It is important to ensure that what we eat has a wide range of nutrients and flavors, making a rainbow on the plate. Not only that, the color is also an ingredient of pleasure and health.
In the TV seri "Food Revolution", Jamie Oliver, the famous chef, provided a good visual demonstration of this idea. In one of the chapters he was home to an American family and emptied the freezer and the refrigerator without packaging and arranged everything on the kitchen table for the family to see. Brown, yellow and white: they were the colors of the chips, pizza, bread and pastries. Nothing green or red, or purple. Where was the rainbow of colors?
Far from the standard American diet, I suggest you choose dynamic colors at each meal to your taste buds and your mind --also eat with mind-- find a harmonious pleasure.
The sweltering heat of these days in Spain brings a natural desire to go to the market to buy fresh and juicy ingredients. What are you waiting for? But remember, in the market, also have to look at the colors.

Here's my recipe proposal

Rainbow Salad


Ingredients:

1 carrot, cut into cubes
1 stalk celery, sliced ​​very thin
1 quarter of cauliflower cut flowers
1 onion cut into thin slices
4 red finite cut sliced ​​radishes
leaves of cauliflower, broccoli or any vegetable you have at home
some black olives
umeboshi vinegar
1 avocado
1 tablespoon umeboshi paste dessert
1 dash lemon
1 teaspoon of olive oil coffee.

Preparation:

Put a saucepan with 1 liter of water to boil

Add the carrot and cauliflower water and boil for 5 minutes.

Remove the vegetables and place in a colander, go through the cold water.

Continue cooking the vegetables, now places the celery and onion and boiled for two minutes, you do the same process, you get the vegetables and go through the cold water tap.

After the sheets for 2 minutes and finally the sliced ​​radishes for 10 seconds


You put all the vegetables in a salad bowl, reserving those radishes add a few drops of umeboshi vinegar to catch vivid color.

For this you are planning a guacamole salad.

Peel and remove the avocado seed  and sprinkle with a few drops of lemon juice so the avocado doesn't get blacken.

Crush it with a fork to make a paste.

you add a teaspoon of olive oil, one tablespoon umeboshi paste dessert and a splash of water to emulsify, if you want you can add some cilantro.

Enjoy !!

"¡Adéntrate en lo vegano!" "¡Going veggie!"

Vivir más tiempo, reforzar el sistema inmunitario, adelgazar...pero también paliar las hambrunas, salvar el planeta;  estas son algunas de las razones por las que más y más personas están diciendo adios a la carne.

Los días de esos restaurantes "vegetarianos" en los que servía  una triste ensalada de tomate, cebolla y lechuga condimentada con sésamo y sal vegetal haciendola pasar por un menú saludable están arrinconados en el pasado.

En vez de eso, por todo el planeta proliferan los nuevos restaurantes veganos dedicados a crear platos tan tentadores como los que emplean la carne como ingrediente principal.

Desde los años  90 la cocina y los restaurantes veganos  se han ganado, merecidamente, incontables reconocimientos y premios por sus cuidadas y sabrosas cartas. En España, podemos disfrutar de las delicias veganas en muchos restaurante de los que citaré sólo unos pocos: "Flax &Kale"en Barcelona; "Kimpira " en Valencia; "Café Paradiso" en Cork, "Hermans" en Estocolmo...

Las urgentes necesidades  del medio ambiente y la conciencia del respeto a la vida y una  ética ecológica que se abre paso entre más y más personas,  nos conducen inevitable, y gozosamente, a reducir el consumo de carne.

Yo os propongo hacerlo sin renunciar a una comida repleta de sabores, y apropiadísima para mantener y mejorar nuestra salud, como la que os ofrezco en este blog.

Hamburguesa de arroz

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral cocido
1 vaso de garbanzos cocidos u otra legumbre(lentejas, azukis...)
2 dientes de ajo muy picados

2 cucharadas de alcaparras
1 cebolla cortada a cuadritos
1 zanahoria rallada
cilantro fresco picado
harina de maiz
aceite de oliva

Elaboración:

* Calentar una sartén pincelada con aceite de oliva
*Saltear la cebolla a cuadritos y la zanahoria durante 10 minutos.
*Colocar en un bol el arroz cocido, los garbanzos, el salteado de cebolla y zanahoria, el cilantro fresco.
*Rectificar de sal.
*Triturar los ingredientes hasta que amalgamen, se puede amasar con las manos o en su lugar utilizar una batidora para ayudar a amalgamar, si se usa la batidora , batir solo un poco para deshacer.
*Con las manos dar forma a las hamburguesas.
*Rebozar con la harina de maiz.
*En una sartén poner un poco de aceite de oliva y cocinar por ambos lados hasta que queden doradas.

Con cariño y gratitud.

Yolanda


¡Going Veggie!



Live longer, boost the immunity, slim down but also alleviate the famine, save the planet; these are some of the reasons why more and more people are saying farewell to meat.

The days of those "vegetarian" restaurants serving a sad salad of tomato, onion and lettuce seasoned with sesame and vegetable salt by transfer through a healthy menu are well and truly over.

Instead, throughout the planet proliferate new vegan restaurants dedicated to creating dishes as tantalizing as their carnivorous counteparts, can now be found across the globe.

Since the 90s the cuisine and vegan restaurants have won deservedly countless accolades and awards for its neat and savory cooking. In Spain, you can enjoy delicacies in many vegan restaurant which I will cite just a few: "Flax & Kale" in Barcelona; "Kimpira" in Valencia; "Café Paradiso" in Cork, "Hermans" in Stockholm ...

The urgent needs of the environment and awareness of respect for life and an ecological ethic that makes its way as more and more people, lead us inevitably, and joyfully, to reduce meat consumption.

I suggest you do not give up a meal full of flavor, and very apropiate to maintain and improve our health, like the one I offer in this post.

Rice burger

Ingredients:

1 cup cooked brown rice
1 cup cooked peas or other legumes (lentils, azukis ...)
2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons capers
1 onion checkered
1 carrot, grated
chopped fresh cilantro
corn flour
olive oil

Preparation:

* Heat pan with a dash of olive oil
* Skip the diced onion and carrot for 10 minutes.
* Place in a bowl the cooked rice, chickpeas, sauteed onions and carrots, fresh cilantro.
* Add salt.
* Blend the ingredients until amalgamate, you can knead with your hands or instead use a blender to help amalgamate, if the mixer is used, beating just a little to undo.
* Hands shaping hamburgers.
* Batter with cornstarch.
* In a pan put a little olive oil and cook on both sides until golden brown.

With love and gratitude.

Yolanda

Rico Brunch en el Restaurante Kimpira de Valencia

El restaurante Kimpira me ha pedido que diseñe el brunch del proximo 25 y 26 de abril. 

Aquí tenéis mi propuesta, esta pensada para nutrir y depurar en primavera.

*Crepes de tofu y verduras de  primavera aderezado con  vinagreta de umeboshi al cilantro

*Zumo detox de manzana verde y apio

*Macedonia de frutos rojos endulzada con sirope de  manzana

*Té de menta.

¡Buen provecho!

Brilla con comida de buena calida.

 Me inicié en  la macrobiótica hace 16 años y comer de esta manera hizo que me sintiera tan vital, energética y saludable que no hubo manera de cambiar de opinión y volver a mi antigua dieta vegetariana desprovista de dirección.

Entré en el camino de aprender no solo a comer buscando el equilibrio sino a ir más allá de una dieta saludable, aprendí a tomar conciencia de la salud del planeta integrando los animales en el conjunto de los seres vivos. De este modo descubrí la manera intensiva cómo se cría a los animales con un método intensivo provocando en ellos  un sufrimiento innecesario con la finalidad de que todos los días millones de personas puedan comer la ansiada carne y esto sin tener en cuenta los efectos, poco saludables, en muchos casos, que pueden provocar en las personas que siguen este tipo de dieta.

En otras palabras, entrar en la macrobiótica fue una manera de empezar a vivir poniendo en práctica un profundo respeto a los animales, al medio ambiente, a la Tierra que es la Madre que nos alimenta.

Desde que decidí compartir con los demás mis experiencias y conocimientos, la meta que me guía es la de crear una cocina que agrade los veganos, sí, pero también incluso a quienes aún comen carne y están dispuestos a entrar en un mundo saludable dejando la comida rápida e inconsciente y acercándose a la comida real, con ingredientes que vengan de la Tierra.

Por eso mi deseo sincero es que tod@s encuentren aquí unas recetas sanas y sabrosas que animen a seguir una alimentación respetuosa y sensible. También espero que  resulten lo suficientemente divertidas para que acaben enamorad@s de ellas...

SUSHIS DE ALFALFA PICANTE, AGUACATE Y ANACARDO.

Estos rollitos sin arroz son super saludables y muy fáciles de preparar. Puedes servirlos con unas gotas de mirim o salsa de soja...


Ingredientes:

200 gramos de brotes de alfalfa
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja

8-10 hojas de alga nori tostada

1 aguacate grande o 2 pequeños maduros
4 cucharadas soperas de anacardos tostados




Elaboración:


*Mezcla los brotes, la salsa de soja, y el jengibre en un bol. Rectifica de soja o jengibre, según el gusto
* Sobre una superficie firme extiende la esterilla de bambú y coloca una hoja de alga nori por la cara menos brillante, pincela con agua toda la superficie y añade otra hoja de alga nori. De esta manera tienes una doble capa de alga.
*Moja el dedo índice y humedece 1 cm. en la parte de arriba y en la de abajo del alga.
*Coloca un montón de brotes de alfalfa en el centro y esparce creando una capa gruesa de 1 cm.
*Parte por la mitad y deshuesa el aguacate, quitando la piel, rocia con limón. Haz rebanadas muy finas y colócalas a lo largo del alga, debajo de los brotes.
*Y por último añade los anacardos partidos por la mitad a lo pargo del alga, justo debajo del aguacate.
* Usando la esterilla empieza a enrrollar desde abajo el alga, presionando con los dedos cada vez que hagas un giro. Si el relleno empieza a salirse, solo tienes que empujarlo de nuevo hacia dentro. Ve girando el alga hasta el final.
*Sella bien el final con un poco más de agua si así lo necesitara.
*Una vez tengas el rollo, empieza a cortar con un cuchillo afilado rollos de 3-4 cm., consiguiendo entre 5 o 6 rollitos.
*Repite con el resto de hojas de alga nori.

Con cariño y gratitud

GLOWING WITH GOODNESS


I started in the macrobiotic 16 years ago and eating this way made me feel so vital, energetic and healthy that there was no way to change your mind and go back to my old address devoid of vegetarian diet.

I went on the road to learn not only to eat seeking balance but go beyond a healthy diet, I learned to be aware of the health of the planet integrating animals in all living things. Thus I discovered intensively how animals are raised with an intensive method causing them unnecessary suffering in order that every day millions of people can eat the desired meat and without taking into account the effects, unhealthy In many cases, it can cause in people who follow this type of diet.

In other words, enter the macrobiotic was a way to start living by implementing a deep respect for animals, the environment, the Earth Mother is feeding us.

Since I decided to share with others my experiences and knowledge, the goal that guides me is to create a kitchen that will please vegans, yes, but even those who still eat meat and are willing to enter into a world leaving healthy food Fast and unconscious and approaching real food, with ingredients that come from the Earth.

So my sincere wish that everyone is find here a healthy and tasty recipes that encourage respectful and follow a sensible diet. I also hope that are funny enough to end up falling in love with them.

ALFALFA SUSHIS SPICY, AVOCADO AND CASHEW.

These rolls without rice are super healthy and easy to prepare. You can serve them with a few drops of soy sauce mirim or ...

Ingredients:

200 grams of alfalfa sprouts
1 tablespoon grated ginger
1 tablespoon soy sauce
8-10 roasted seaweed sheets nori
1 large or 2 small ripe avocado
4 tablespoons of roasted cashews


Preparation:


* Mix sprouts, soy sauce, and ginger in a bowl. Rectifies soy or ginger, according to taste
* On a firm surface extends bamboo mat and place a sheet of nori shiny side the least, swabbed the entire surface with water and add another sheet of nori seaweed. This way you have a double layer of seawed.
* Dip your index finger and moistened 1 cm. in the top and the bottom of the algae.
* Put a bunch of alfalfa sprouts in the center and spreads creating a thick layer of 1 cm.
* Part in half and stone the avocado, removing the skin, sprayed with lemon. Make thin slices and place them along the alga, under outbreaks.
* And finally add cashews halved to snapper alga, just below the avocado.
* Using the mat begins to roll up from below the algae, pressing with your fingers whenever you make a turn. If the filling starts to come out, you just have to push it back inside. Go turning the alga until the end.
* Seal well the end with a little more water if needed as well.
* Once you have the scroll, start cutting with a sharp knife rolls of 3-4 cm., Getting between 5 or 6 rolls.
* Repeat with remaining sheets of nori.

With love and gratitude

Yolanda

¡Primavera!

Me encanta el invierno, pero, ahora, se que estoy preparada para la Primavera, para el color verde, para la luz, para los brotes, para las flores, para sentir la energía vibrante y expansiva que se respira en la naturaleza, para sentir la vitalidad de los brotes que con fuerza empiezan a adornar la dulce apariencia de los árboles.

Es el momento para que nuestro cuerpo  salga del aletargamiento del invierno y se abra energéticamente, como toda la naturaleza, y también la mejor época para depurar, para perder esos kilos de más que hemos ganado durante el invierno.

Es hora de dejar los estofados, los fritos, las cocciones largas que protegen y calientan el cuerpo durante los meses largos de invierno y ahora hay que comer alimentos más ligeros para limpiar, refrescar y prepararte para los días cálidos del verano. Por tanto, más cocciones al vapor, escaldados, salteados rápidos, ensaladas.

En un nivel básisco tendrás que reducir el consumo de alcohol,  café, harinas, azúcar,  y productos lácteos, que sobrecargan el hígado, el ógano que más limpieza necesita en esta estación,.

Te animo a que de buena gana vayas al mercado a comprar productos locales de la estación, deléitate con los colores y convierte tus comidas en un festín para los sentidos.

Ya te imagino con tu cesta llena de lechugas fresquitas, rábanos, alcahofas, espárragos, manzanas y, cordialmente, me alegra que compartas la alegría de una estación en la que la naturaleza nos invita a entrar en un nuevo ciclo gozoso de nuestras vidas.

Con este ánimo en el corazón, te propongo que añadas a tu dietario de primavera el siguiente  zumo detox ácido que, estoy segura,  te encantará.

Ingredientes:

1 manzana granny Smith
1 rama de apio
Un trocito de jengibre
Unas gotas de limón
1 cucharadita de melaza de cebada (opcional)

Licuar todos los ingredientes.



SPRING!!!!


I love winter, but now I know I'm ready for Spring, for green color, for light, for outbreaks, to flowers, to feel the vibrant and expansive energy that permeates nature, to feel the vitality of shoots hard start to decorate the sweet appearance of the trees.

It is time for our body out of winter dormancy and energetically open, like all nature, and also the best time for debugging, to lose those extra kilos that we have gained over the winter.

It's time to stop stews, fried, long cooking that protect and warm the body during the long winter months and now have to eat lighter foods to cleanse, refresh and prepare for hot summer days. Therefore, more cooking steamed, blanched, sauteed fast, salads.

In a básisco level you have to reduce the consumption of alcohol, coffee, flour, sugar, and dairy products, which overload the liver, that is the organ more cleaning needs at this season.

I encourage you to willingly go to the market to buy local station, delight in the colors and turn your meal into a feast for the senses.

Now I imagine you with your basket full of excitment lettuce, radishes, artichokes, asparagus, apples and cordially, I am glad to share the joy of a season in which nature invites us to enter a new cycle of our lives joyful.

In this spirit at heart, I suggest you add to your diary next spring detox juice acid, I'm sure you will love it.


Ingredients:

1 apple granny Smith
1 stick of celery
A slice of ginger
A few drops of lemon
1 teaspoon molasses barley (optional)

Blend all ingredients.

Primavera: Curación, Renovación.

Primavera significa verde, y el verde simboliza la curación y la renovación.  Es el color de la vitalidad de la Madre Naturaleza que nos ayuda a renovarnos y a reequilibrarnos. Los brotes en los árboles y el resurgimiento de la hierba en la tierra producen en el mundo una energía fresca y viva.

Una manera  de hacer tu vida más verde en esta estación es comer más verduras. Si miras alrededor, están por todas partes. Si paseas por el mercado, te darás cuenta que los productos locales en esta época incluyen los brotes, las hojas verdes de diente de león, la rúcula, los berros, la col china, las acelgas, la achicoria, los grelos...

Te propongo el consumo de los germinados, la gran cantidad de nutrientes vivos que contienen lo convierten en un alimento a descubrir. Son el único alimento vivo que cuando lo llevamos a la boca todavía está vivo asi que, comer germinados es comer vida.

Los germinados no son sólo un alimento vivo, sino que poseen abundantemente clorofila, enzimas, vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos. Fortalecen el sistema inmunitario y constituyen un excelente suplemento vitamínico para contrarrestar los efectos negativos de la vida actual, el estrés, el ruido, exceso de trabajo y los alimentos desnaturalizados.

Ofrecen muchas posibilidades para enrriquecer ensaladas, sopas, salsas y otros platos
Y como es habitual os escribo una receta primaveral que espero os guste.

Ensalada de lentejas, germinados de cebolla y ajos tiernos.

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes (puestas a remojo la noche anterior)
germinados de cebolla
ajos tiernos
cebollinos
alcaparras
aceite de oliva
salsa de soja
vinagre de módena

Elaboración: 

Cocer las lentejas  en una cazuela con bastante agua y sal, hasta que queden enteras, no dejar que se pasen (cocción rápida afuego alto) y pasarlas por un colador para que suelten todo el líquido. Dejar que se enfrien

Hacer un salteado con los ajos tiernos.

Añadir el salteado a las lentejas, las alcaparras y los germinados.

 Hacer una salsa a partes iguales con la salsa de soja, el aceite de oliva y el vinagre de módena que añadirás a la ensalada como aliño.


Con cariño y gratitud


Spring: Healing, renovation.



Spring means green, and green symbolizes healing and renewal. It is the color of vitality of Mother Nature helps us to renew and to get balance. The buds on the trees and the resurgence of grass on the earth produce in the world a fresh and lively energy.

One way to make your life greener in this season is to eat more vegetables. If you look around, they are everywhere. If you walk through the market, you will realize that local products at this time include sprouts, green leaves of dandelion, arugula, watercress, Chinese cabbage, chard, chicory, turnip greens ...

I suggest eating sprouts, lots of live nutrients in it a food to discover. They are the only living food when we took him to the mouth is still alive so eating is eating sprouts life.

Sprouts are not only a living food, but have plenty of chlorophyll, enzymes, vitamins, minerals, trace elements and amino acids. Strengthen the immune system and are an excellent vitamin supplement to counteract the negative effects of modern life, stress, noise, overwork and denatured foods.

Enrriquecer offer many possibilities for salads, soups, sauces and other dishes
And as usual I write a spring recipe I hope you like it.





Lentil salad, onion sprouts and garlic.

Ingredients:

1 cup green lentils (put to soak overnight)
onion sprouts
spring onions
chives
capers
olive oil
soy sauce
balsamic vinegar

Preparation:

Cook the lentils in a saucepan with enough water and salt until they are whole, not letting (high and quick cooking) will come and pass through a sieve to release all the liquid. Allow to cool

Do a sautéed with spring onions

Add the sautéed to lentils, capers and sprouts.

 Make a sauce with equal parts soy sauce, olive oil and balsamic vinegar that will add to the salad as a dressing.


With love and gratitude

Empieza a sanar el mundo curándote a ti mism@

Tras una larga experiencia como practicante de yoga y como profesora es muy gratificante  comprobar cómo, con su práctica continuada,  se puede hacer un trabajo muy profundo con el yoga para curar las heridas emocionales. Con el tiempo mis alumn@s dan testimonio de que consiguen más energía, más vitalidad,  y una mayor conexión con sigo mism@s.

Creo que debemos curarnos a nosotros mismos, a nuestras familias y al mundo tratándonos a nosotros mismos y tratando nuestra práctica del yoga desde un punto de vista curativa.

Veo el yoga como un instrumento de autorregulación, de autoinvestigación y de conciencia de sí mism@; con el yoga podemos comprometernos con el mundo de una manera verdaderamente auténtica. Así que el punto de partida siempre es ser de verdad honestos con nosotr@s mism@s y abordar honestamente nuestra práctica de yoga.

¿Estamos utilizando el yoga para castigarnos a nosotr@s mism@s, para promover nuestro perfeccionismo? Yo practiqué el yoga durante años con estas metas, queriendo dominar posturas complicadas, difíciles,  que no respetaban el ritmo de mi cuerpo, que no escuchaban mis sensaciones; no era una escucha sincera y atenta  de lo que yo sentía en ese momento. En su lugar, nosotr@s debemos usar el yoga como una oportunidad de investigar en nuestro cuerpo, sin juzgarnos, desarrollando la observación amable y cariñosa. Así entraremos  con emociones e impulsos no expresados, y podremos hacerlas circular a través de nuestro cuerpo.

Permaneciendo conectados a nuestra respiración y a nuestro sentido de pertenencia a la tierra, mantendremos un espíritu  más libre y creativo, sin agobios ni prisas, sin preocupaciones, ni pensamientos inútiles....

Con cariño y gratitud....



START TO HEAL THE WORLD TAKING CARE  OF YOURSELF


After a long experience as a practitioner of yoga and as a teacher is very gratifying to see how, with constant practice, you can do a very thorough job with yoga to heal the emotional wounds. Eventually my students @ s testify that they get more energy, more vitality, and a bigger connection with yourself.

I think we must heal ourselves, our families and the world treating us to ourselves and trying our practice of yoga from a curative view.

I see yoga as an instrument of self-regulation, self-research and awareness of one's self; with yoga we engage with the world in a truly authentic way. So the starting point is always to be really honest with ourselves and honestly address our yoga practice.

Are we using yoga to punish to ourselves, promoting our perfectionism? I practiced yoga for years with these goals, wanting to master complicated, awkward postures, which did not respect the rhythm of my body, my feelings were not listening; was not a sincere and attentive to what I felt at that moment listening. Instead, we should use yoga as an opportunity to investigate in our body, without judging, developing friendly and affectionate observation. So enter with emotions and impulses not specified, and we can circulate them through our body.

Staying connected to our breath and our sense of belonging to the land, maintain a free and creative spirit, without stress or rush, no worries, no useless thoughts ..


Love and gratitude.

El temphe, una alternativa saludable y energética a la carne y a los lácteos.

Me han preguntado tantas veces sobre el temphe, que he decidido hablar de esta maravillosa fuente de proteína que bien cocinado resulta exquiisto al paladar de los más exigentes gourmets.

El temphe es una proteína fermentada de la soja. Posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu, así como una textura más firme y curioso sabor, y como tal, su apariencia es de color blanquecino y negro, producto de un buen proceso de fermentación. Es uno de los productos vegetales que contiene vitamina B12 tan importante para el organismo, cuando se procesa de manera natural al aire libre.

Es también utilizado como reconstituyente de la flora intestinal favoreciendo así el tránsito intestinal.

Os dejo esta deliciosa receta que espero ¡¡¡os guste!!!


CROQUETAS DE TEMPHE



Ingredientes:

1 bloque de temphe
1 cebolla roja cortada a cuadritos pequeños
piñones tostados
perejil picado fino
pan rallado
salsa shoyu
aceite de oliva.


Elaboración:

Hervir el temphe en un cazo que lo cubra de agua, añadir una hoja de laurel, un chorrito de salsa shoyu. Dejar que se cueza durante 15 minutos y dejar que se enfrie.

Una vez cocido, deshacer el temphe con un tenedor hasta que queden migas.

Sofreir una cebolla cortada a cuadritos durante 10 minutos

Añadir al temphe la cebolla, los piñones tostados, el perejil picado fino y un poco de sal.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una masa que se pueda trabajar, se puede añadir un poco de pan rallado si lo necesitara.

Dar forma a las croquetas.

En una sartén pequeña añadir aceite que cubra la sartén y freir. El aceite una vez utilizado se debe desechar tirándolo a un contenedor de aceites.

Colocar las croquetas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Servir con unas rodajitas de rabanitos para su fácil digestión.


Bon apetite.


Con cariño y gratitud.




"Themphe, a healthy energetic alternative to diary products and meat"




I have been asked many times about temphe, I've decided to talk about this wonderful source of protein that if it's well cooked it can be delicious for the palate of the most demanding gourmets.

The temphe is a fermented soybean protein. It has more fiber and vitamins compared with tofu and a firmer texture and flavor curious, and as such, its appearance is black-white and product of good fermentation process. It is one of plant products containing vitamin B12 as important for the organism, when processed naturally outdoors.

Is also used as a tonic in the intestinal flora favoring the intestinal transit.

I leave this delicious recipe that I hope you like it !!!


Croquettes TEMPHE


Ingredients:

1 block temphe
1 red onion, cut into small cubes
toasted pine nuts
finely chopped parsley
breadcrumbs
shoyu sauce
olive oil.


Preparation:

Temphe boil in a saucepan that encloses the water, add a bay leaf, a dash of shoyu sauce. Allow to cook for 15 minutes and let cool.

Once cooked, undo the temphe with fork until crumbs.

Fry an onion cut into cubes for 10 minutes

Add to temphe onion, toasted pine nuts, finely chopped parsley and a pinch of salt.

Mix all ingredients until a dough that you can work, you can add some breadcrumbs if needed.

Shape the croquettes.

In a small pan add oil to cover pan and fry. The oil once used must be discarded pulling a container oils.

Place croquettes on a plate with paper towels to absorb excess oil.

Serve with a few slices of radishes for easy digestion.


Bon appetite


Much love.

Las virtuosas hojas verdes (consigue el hierro que necesitas)

Aunque todas las verduras y hortalizas poseen cualidades y propiedades inestimables como grandes dosis de minerales y vitaminas, en esta ocasión, os voy a hablar de las propiedades de los vegetales de hoja verde que cuanto más oscura, más se acentúan.

Son rica fuente de betacarotenos, elementos químicos indispensables para formar vitamina A en el organismo. Esta vitamina es indispensable para mantener el sistema óseo, para la buena visión, refuerza el sistema inmunitario, contribuyendo al buen funcionamiento del sistema reproductor.

Estos vegetales son rica fuente de antioxidantes, previniendo el deterioro y envejecimiento celular.

Poseen grandes cantidades de vitamina C, indispensable para una buena cicatrización, refuerza el sistema inmune y repara y mantiene el sistema óseo y los dientes.

Estos vegetales contienen Calcio, que ayuda a regular el ritmo cardiaco, indispensable para la buena transmisión de los impulsos nerviosos, su falta produce calambres. Y ayuda en el proceso enzimático y hormonal, indidpensable para las funciones repiratorias.

Contienen fibra que ayuda al intestino a tener un buen funcionamiento

Son fuente extraordinaria de clorofila, la cual es fundamental para ayudar a activar el mecanismo celular, desintoxica el organismo y estimula la producción de glóbulos rojos.

Una lista de vegetales de hoja verde: la col rizada, las hojas de brócoli, hojas de zanahoria, hojas de rabanitos, las coles de bruselas, la alfalfa germinada, acelgas, escarola, perejil, cebollino, berros, rúcula...

la mejor manera de consumir estas verduras es utilizando diferentes sistemas de cocción, puede ser al vapor, escaldadas, y la mejor manera para la obtención de hierro es salteando las verduras durantes pocos minutos con aceite de sésamo. Muy importante, que no pierdan el color vivo tras ser cocinadas así que, recuerda no pasarte con el tiempo de cocción.

Os dejo una receta.

Rollitos de hoja verde

Ingredientes:

Hojas de col rizada enteras.

Dos dientes de ajo picados.

un trocito de jengibre fresco rallado.

1 puerro cortado a rodajas muy finas

2 zanahorias cortadas a cuadritos

brotes de soja

champiñones silvestres cortados a láminas

salsa de soja

concentrado de manzana

aceite de sésamo

sal

Elaboración:

Cocer al vapor las hojas grandes de col rizada hasta que estén al dente, unos 3 minutos y pasarlas por agua fría para que recuperen el color vivo y reservar

En una sartén puesta a calentar, a fuego medio pincelar con aceite de sésamo.

Cuando esté caliente, añadir los ajos picados, el jengibre rallado y saltear 1 minuto.

Si ves que falta un poco de aceite, añades. 

Añadir el puerro cortado fino, las zanahorias a cuadritos y saltear 5 minutos con un poco de sal.

Los champiñones y saltear 2-3 minutos más.

Por último añadir los brotes de soja y saltear 1 minuto.

Añadir salsa de soja al gusto y apagar el fuego dejando reposar con una tapa.

Proceder a rellenar las hojas de col colocando en el medio las verduras salteadas y enrrollar.

Hacer una salsa a partes iguales con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de umeboshi, concentrado de manzana y un poco de cebollino picado y añadir a cada rollito..


Con cariño y gratitud

Yolanda.

Virtuous greens leaves (get the iron you need)

Although all vegetables contain invaluable qualities and properties as large doses of minerals and vitamins, this time, I am going to talk about the properties of green leaves that the darker green leaf, more accentuated.

They are rich source of beta carotene, essential chemical elements to form vitamin A in the body. This vitamin is essential to keep the skeletal system, for good vision, strengthens the immune system, contributing to the functioning of the reproductive system.

These vegetables are rich source of antioxidants, preventing cell damage and aging.

They have large amounts of vitamin C, essential for good healing, strengthens the immune system and repairs and maintains the skeletal system and teeth.

These vegetables contain calcium, which helps regulate indispensable for the proper transmission of nerve impulses heartbeat, lack produces cramps. And it helps in the enzymatic and hormonal process indidpensable for repiratorias functions.

Contain fiber that helps the bowel to have a good performance

They are extraordinary source of chlorophyll, which is essential to help activate the cellular mechanism, detoxifies the body and stimulates the production of red blood cells.

A list of green leafy vegetables: kale, broccoli leaves, leaves of carrot, radish leaves, brussels sprouts, alfalfa sprouts, beets, endive, parsley, chives, watercress, arugula ...

the best way to consume these vegetables is cooking using different systems, can be steamed, blanched, and the best way for obtaining iron is saute during few minutes with sesame oil. Most importantly, do not lose the vivid color after being cooked so, remember not to over cook time.

I leave a recipe.

Green leaf rolls

Ingredients:

Whole leaves kale.

Two cloves of garlic.

a bit of grated fresh ginger.

1 leek cut into very thin slices

2 carrots cut into cubes

bean sprouts

wild mushrooms cut sheets

soy sauce

apple concentrate

sesame oil

salt

Preparation:

Steaming large kale until al dente, about 3 minutes and pass them under cold water to regain the vivid color and booking

Put a pan to heat medium heating and brush with sesame oil.

When hot, add the garlic, grated ginger and saute 1 minute.

If you see a little oil missing, you add.

Add the finely chopped leek, diced carrots and saute for 5 minutes with a little salt.

The mushrooms and saute 2-3 minutes more.

Finally add the bean sprouts and saute 1 minute.

Add soy sauce to taste and let stand with a lid 2 minutes.

Proceed to fill the cabbage leaves placing the mix the sauteed vegetable in the middle and roll up .

Make a sauce evenly with sesame oil, soy sauce, umeboshi vinegar, apple concentrate and some chopped chives and add to each roll ..

With love and gratitude

Yolanda.