Maravillas del trigo sarraceno

El Trigo Sarraceno, no tiene ninguna relación con el trigo que todos conocemos, y del cual se hace la harina para preparar todo tipo de panes, este trigo viene de una semilla de forma piramidal, que es libre de gluten.

El Trigo Sarraceno fortalece los riñones, la vejiga, los intestinos y aumenta el apetito. Una de las principales propiedades que encontramos es su habilidad para disminuir el colesterol malo y aumentar el bueno, es rico en flavonoides, y buena fuente de magnesio. Es bueno para el sistema cardiovascular, ayuda a regular el azúcar en sangre, siendo ideal para quien padece diabetes.

Para prepararlo lo puedes dejar a remojo la noche anterior, aunque no es necesario,. Luego debes poner en una olla una taza de trigo sarraceno por 2 de agua, agregar la sal y las hierbas y dejar que hierba a fuego fuerte, después bajar la llama al mínimo y dejar que se cueza unos 20 minutos. Puedes añadir verduras salteadas, mezclarlo con legumbres, hacer croquetas....Lo puedes cocinar para desayunar agregándole compota de manzana o de pera, semillas, pasas....

Dejo a tu creatividad que crees unos deliciosos platos con este maravilloso cereal

Aunque si os dejo una receta de creps de trigo sarraceno que yo misma preparé este sábado pasado para mis hijas, creo que se chuparon los dedos!!!.

Creps de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

1 vaso de trigo sarraceno

1/2 vaso de agua

2 cucharadas de melaza de arroz

2 gotas de esencia de vainilla

canela

1 pizca de sal

Elaboración:

Dejar a remojo la noche anterior el trigo sarraceno, o al menos 3 horas.

Tirar el agua del remojo y añadir el resto de ingredientes. 

Triturar con una batidora hasta que quede una crema consistente, que no quede líquida.

Pincelar una sartén con aceite, muy importante, que sea una sartén que no se pegue,

Cuando esté caliente, añadir un cucharón de la pasta.

Hacer por un lado  y despegar despacio por los bordes, darle la vuelta..

Rellenar con compota de manzanas, carobella, crema de almendras....

Para la compota, poner a cocer manzanas maduras sin piel durante largo tiempo con una pizca de sal y un pelín de agua, a fuego mínimo.

Para la crema de almendras, comprar un bote de mantequilla de almendras ecológico, dura mucho, y coger una cucharada sopera de esta pasta y añadirle 3 cucharadas de agua muy caliente y remover hasta deshacer la pasta, puedes endulzarla con melaza de arroz.

Que lo disfrutéis!!!!.