Pastel de mijo meloso con salsa de champiñones.

El mijo es el cereal por excelencia para tratar problemas de estómago y páncreas, sobre todo la diabetes tan extendida actualmente. Ayuda a mantener la vitalidad física y a mantenernos calientes en el invierno. Es diurético, antifúngico, alivia los dolores de estómago.
Se puede cocinar junto con el arroz y si se usa en sopas le puede dar consistencia. Dentro de mis recetas favoritas os envío la de este pastel de mijo con salsa de champiñones, espero que lo disfrutéis.

Receta:

Ingredientes:

Para el pastel:

1 vaso de mijo bien lavado

3 vasos de agua

1 puerro cortado a rodajas finas 

1 calabacín cortado a cuadritos

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

aceite de sésamo

pizca de sal.

Para la salsa de champiñones:

1/4 de champiñones silvestres cortado a láminas

1 cebolla cortada a medias lunas

hierbas frescas

1 cucharada de miso

aceite de oliva.

Elaboración:

Poner a calentar una cazuela, añadir una cucharada de aceite de sésamo.

Añadir el ajo picado y el puerro cortado fino y saltear durante 5 minutos a fuego medio.

Añadir el mijo lavado y el calabacín cortado a cuadritos y saltear un minuto.

Entonces poner los 3 vasos de agua y llevar a ebullición, añadir sal al gusto y el laurel.

Tapar la cazuela y dejar que se cueza a fuego bajo durante 1/2 hora.

Una vez pasado el tiempo apagar y dejar que repose.

Para la salsa:

Calentar una sartén y añadir una cucharada de aceite de oliva.

Añadir la cebolla cortada a medial lunas y saltear durante 10 minutos, añadiendo sal al gusto.

Añadir entonces el champiñón cortado a láminas y remover, dejar que se cueza 10 minutos más a fuego bajo.

Añadir hierbas frescas como orégano, o tomillo y una cucharada de miso diluido con un poquito de agua caliente y apagar el fuego.

Poner la mezcla en un vaso grande para triturar con la batidora.

Servir la salsa por encima del pastel.

Sweet millet cake with mushroom sauce.

Millet is the cereal of choice for treating stomach and pancreas problems, especially diabetes now so widespread. Help to maintain physical vitality and keep warm in the winter. It is diuretic, antifungal and relieves stomach pains.

It can be cooked with rice and if  it is used in soups can give you consistency. Within  my favorite recipes I send you one of my favourite, this millet cake with mushroom sauce, I hope you enjoy it.

recipe:

ingredients:

For the cake:

1 cup millet well washed

3 glasses of water

1 leek cut into thin slices

1 courgette cut in cubes

1 bay leaf

1 clove garlic

sesame oil

pinch of salt.

For the mushroom sauce:

1/4 of wild mushrooms cut into sheets

1 onion into half moons

fresh herbs

1 tablespoon miso

olive oil.

preparation:

Putting heat a pan, add a tablespoon of sesame oil.

Add the minced garlic and finely chopped leek and saute for 5 minutes over medium heat.

Add the millet washed and diced zucchini and saute cut a minute.

Then add 3 cups of water and bring to a boil, add salt to taste and bay leaf.

Cover the pan and let it cook on low heat for 1/2 hour.

Once past the time off and let it sit.

For the sauce:

Heat a pan and add a tablespoon of olive oil.

Add the chopped in media moons onion and saute for 10 minutes, adding salt to taste.

Then add the mushrooms cut sheets and stir the mix, let it cook 10 minutes over low heat.

Add fresh herbs such as oregano, or thyme and a tablespoon of miso diluted with a little hot water and put out the fire.

Put the mixture into a large blender grind the glass.

Serve the sauce over the cake.