Wonders of Buckwheat

The Buckwheat , has no relationship with the wheat we all know , and which flour is made to prepare all kinds of breads, this wheat comes from a pyramid-shaped seed that is free of    gluten.

The Buckwheat strengthens the kidneys , bladder , intestines and increases appetite . One of the main properties we find is its ability to lower bad cholesterol and raise good , is rich in flavonoids, and good source of magnesium. It's good for the cardiovascular system, helps regulate blood sugar and is ideal for those who have diabetes .

To prepare then you can let soak overnight , though not necessary ,. Then you put in a pot a cup buckwheat 2 of water, add salt and herbs and let it cook over high heat , then lower the flame to low and let it cook about 20 minutes. You can add sauteed vegetables , mixed with legumes, making croquettes .... You can cook it for breakfast adding apple or pear compot, seeds, raisins ....
Let your creativity make delicious dishes with this wonderful cereal

Here's the recipe for buckwheat pancakes that I myself         prepared this Saturday for my daughters, it was delicious!!!

Buckwheat Crepes

ingredients:

1 cup buckwheat
1/2 cup water
2 tablespoons rice syrup


2 drops of vanilla esence

cinnamon
1 pinch of salt
preparation:

Leave to soak overnight buckwheat, or at least 3 hours.

Pulling off the water and add the remaining ingredients.

Mash with a mixer until a consistent cream, that it is not liquid .

Brush a pan with oil , very important , it's a non-stick pan ,

When hot , add a ladle of pasta.

Let it cook on one side, until you can lift the edges, then flip

Fill with apple or pears compote, carobella , almond cream ....

For the compote , put to cook skinless ripe apples long with a pinch of salt and cook 20 minutes lower heat .

For the almond cream , buy a can of organic almond butter , lasts long , and take a tablespoon of this paste and add 3 tablespoons of hot water and stir to make a , you can sweeten it with rice syrup .

Enjoy it !!!!

Maravillas del trigo sarraceno

El Trigo Sarraceno, no tiene ninguna relación con el trigo que todos conocemos, y del cual se hace la harina para preparar todo tipo de panes, este trigo viene de una semilla de forma piramidal, que es libre de gluten.

El Trigo Sarraceno fortalece los riñones, la vejiga, los intestinos y aumenta el apetito. Una de las principales propiedades que encontramos es su habilidad para disminuir el colesterol malo y aumentar el bueno, es rico en flavonoides, y buena fuente de magnesio. Es bueno para el sistema cardiovascular, ayuda a regular el azúcar en sangre, siendo ideal para quien padece diabetes.

Para prepararlo lo puedes dejar a remojo la noche anterior, aunque no es necesario,. Luego debes poner en una olla una taza de trigo sarraceno por 2 de agua, agregar la sal y las hierbas y dejar que hierba a fuego fuerte, después bajar la llama al mínimo y dejar que se cueza unos 20 minutos. Puedes añadir verduras salteadas, mezclarlo con legumbres, hacer croquetas....Lo puedes cocinar para desayunar agregándole compota de manzana o de pera, semillas, pasas....

Dejo a tu creatividad que crees unos deliciosos platos con este maravilloso cereal

Aunque si os dejo una receta de creps de trigo sarraceno que yo misma preparé este sábado pasado para mis hijas, creo que se chuparon los dedos!!!.

Creps de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

1 vaso de trigo sarraceno

1/2 vaso de agua

2 cucharadas de melaza de arroz

2 gotas de esencia de vainilla

canela

1 pizca de sal

Elaboración:

Dejar a remojo la noche anterior el trigo sarraceno, o al menos 3 horas.

Tirar el agua del remojo y añadir el resto de ingredientes. 

Triturar con una batidora hasta que quede una crema consistente, que no quede líquida.

Pincelar una sartén con aceite, muy importante, que sea una sartén que no se pegue,

Cuando esté caliente, añadir un cucharón de la pasta.

Hacer por un lado  y despegar despacio por los bordes, darle la vuelta..

Rellenar con compota de manzanas, carobella, crema de almendras....

Para la compota, poner a cocer manzanas maduras sin piel durante largo tiempo con una pizca de sal y un pelín de agua, a fuego mínimo.

Para la crema de almendras, comprar un bote de mantequilla de almendras ecológico, dura mucho, y coger una cucharada sopera de esta pasta y añadirle 3 cucharadas de agua muy caliente y remover hasta deshacer la pasta, puedes endulzarla con melaza de arroz.

Que lo disfrutéis!!!!.

Pastel de mijo meloso con salsa de champiñones.

El mijo es el cereal por excelencia para tratar problemas de estómago y páncreas, sobre todo la diabetes tan extendida actualmente. Ayuda a mantener la vitalidad física y a mantenernos calientes en el invierno. Es diurético, antifúngico, alivia los dolores de estómago.
Se puede cocinar junto con el arroz y si se usa en sopas le puede dar consistencia. Dentro de mis recetas favoritas os envío la de este pastel de mijo con salsa de champiñones, espero que lo disfrutéis.

Receta:

Ingredientes:

Para el pastel:

1 vaso de mijo bien lavado

3 vasos de agua

1 puerro cortado a rodajas finas 

1 calabacín cortado a cuadritos

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

aceite de sésamo

pizca de sal.

Para la salsa de champiñones:

1/4 de champiñones silvestres cortado a láminas

1 cebolla cortada a medias lunas

hierbas frescas

1 cucharada de miso

aceite de oliva.

Elaboración:

Poner a calentar una cazuela, añadir una cucharada de aceite de sésamo.

Añadir el ajo picado y el puerro cortado fino y saltear durante 5 minutos a fuego medio.

Añadir el mijo lavado y el calabacín cortado a cuadritos y saltear un minuto.

Entonces poner los 3 vasos de agua y llevar a ebullición, añadir sal al gusto y el laurel.

Tapar la cazuela y dejar que se cueza a fuego bajo durante 1/2 hora.

Una vez pasado el tiempo apagar y dejar que repose.

Para la salsa:

Calentar una sartén y añadir una cucharada de aceite de oliva.

Añadir la cebolla cortada a medial lunas y saltear durante 10 minutos, añadiendo sal al gusto.

Añadir entonces el champiñón cortado a láminas y remover, dejar que se cueza 10 minutos más a fuego bajo.

Añadir hierbas frescas como orégano, o tomillo y una cucharada de miso diluido con un poquito de agua caliente y apagar el fuego.

Poner la mezcla en un vaso grande para triturar con la batidora.

Servir la salsa por encima del pastel.

Sweet millet cake with mushroom sauce.

Millet is the cereal of choice for treating stomach and pancreas problems, especially diabetes now so widespread. Help to maintain physical vitality and keep warm in the winter. It is diuretic, antifungal and relieves stomach pains.

It can be cooked with rice and if  it is used in soups can give you consistency. Within  my favorite recipes I send you one of my favourite, this millet cake with mushroom sauce, I hope you enjoy it.

recipe:

ingredients:

For the cake:

1 cup millet well washed

3 glasses of water

1 leek cut into thin slices

1 courgette cut in cubes

1 bay leaf

1 clove garlic

sesame oil

pinch of salt.

For the mushroom sauce:

1/4 of wild mushrooms cut into sheets

1 onion into half moons

fresh herbs

1 tablespoon miso

olive oil.

preparation:

Putting heat a pan, add a tablespoon of sesame oil.

Add the minced garlic and finely chopped leek and saute for 5 minutes over medium heat.

Add the millet washed and diced zucchini and saute cut a minute.

Then add 3 cups of water and bring to a boil, add salt to taste and bay leaf.

Cover the pan and let it cook on low heat for 1/2 hour.

Once past the time off and let it sit.

For the sauce:

Heat a pan and add a tablespoon of olive oil.

Add the chopped in media moons onion and saute for 10 minutes, adding salt to taste.

Then add the mushrooms cut sheets and stir the mix, let it cook 10 minutes over low heat.

Add fresh herbs such as oregano, or thyme and a tablespoon of miso diluted with a little hot water and put out the fire.

Put the mixture into a large blender grind the glass.

Serve the sauce over the cake.

Nutritivo y delicioso arroz caldoso

Nutritivo y delicioso arroz caldoso

Esta receta de arroz nutre, calienta y reconforta durante los meses de invierno. Me he inspirado en una receta que haciá mi abuela, a fuego lento, sin prisa..es así de fácil....

Ingredientes: (para 4 personas)

1 vaso de arroz integral de grano redondo a remojo toda la noche.

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 puerro cortado a rodajas finas

1 zanahoria mediana (a cuadritos pequeños)

1 chirivia mediana (a cuadritos pequeños)

4-5 coles de bruselas (cortadas por la mitad)

300 gr. de alubias rojas cocidas (opcional, bote de alubias envasadas ecológico)

perejil

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pizca de cúrcuma en polvo

Elaboración:

Lavar el arroz, ponerlo en una cazuela de fondo grueso junto con el laurel, los dientes de ajo, la cúrcuma y 4 vasos de agua. Levar a ebullición, añadir la sal y cocer a fuego lento durante 50 minutos.

Poner una sartén a calentar con la cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el puerro, una pizca de sal y saltear durante 5 minutos, pasado este tiempo añadir la zanahoria y la chirivia con un pelín más de sal, y seguir salteando a fuego medio, regar con un poco de agua, bajar el fuego, tapar y dejar que se cueza durante 10 minutos.

Una vez esté cocido el arroz, alrededor de los 40 minutos de cocción, añadir las verduras de la sartén y las alubias cocidas y seguir cociendo a fuego lentp los 10 minutos que le faltan.

Servir el arroz con un poco de perejil por encima.





Nutritious and delicious risotto


This recipe rice nourishes and comforts heated during the winter months. I was inspired by my grandmother's recipe, she cooked simmer, without hurrying...it's this easy...

Ingredients: (serves 4)

1 cup brown round rice to soak overnight
2 bay leaves
2 cloves garlic
1 leek cut into thin slices
1 medium carrot (small squares)
1 medium parsnip (small squares)
4-5 brussels sprouts (cut in half)
300 gr. of cooked red beans (optional, can of beans packaged organically)
parsley
1 tablespoon olive oil
salt
pinch of turmeric powder

Preparation:

Wash rice, put it in a heavy-bottomed saucepan with the bay leaf, garlic, turmeric and 4 glasses of water. Bring to boil, add a pinch of salt and simmer for 50 minutes.

Put a frying pan to heat with a tablespoon of olive oil and when hot add the leek, add a pinch of salt and saute for 5 minutes, after this, add the carrot and parsnip with a pinch of more salt, and continue to saute for medium heat, sprinkle with a little water, reduce heat, cover and let it cook for 10 minutes.

Once the rice is cooked, about 40 minutes of cooking, add the vegetables from the pan and cooked beans and continue cooking for 10 minutes until the it's cooked.

Serve the rice with a little parsley on top.

Newcomers to Stockholm after a nice Christmas thought of making this wonderful dessert to bring some festivity to this dark , cold and long winter in Sweden.

ingredients:
1 packet of biscuits spelled sweetened with rice syrup
1 jar of rice Amazake
ECIPE delicious tiramisu, no sugar, no lactose ..
Newcomers to Stockholm after a nice Christmas thought of making this wonderful dessert to bring some festivity to this dark, cold and long winter in Sweden.

ingredients:
1 packet of biscuits spelled sweetened with rice syrup
1 jar of rice Amazake
6 tablespoons ground almonds
4 tablespoons cocoa powder
1 can cream of almond or oat
5 tablespoons rice syrup
1 small glass of mirim, sweet rice wine.

preparation:

Mix the ground almonds and cocoa powder and almond add the cream and stir well.
Heating the mixture in a pot for a few minutes and let cool.
In a square glass pan, pour a thin layer Amazake.
On top, place the biscuits soaked in rice wine.
Over cookies placed a layer of cocoa mixture, very important that this mixture is warm.
Add another layer of biscuits soaked rice wine.
On top of another layer of crackers Amazake.
Another layer of the mixture of cocoa.
On the cocoa mixture another layer of biscuits soaked in sweet rice wine and finally a final layer of Amazake.
Allow to cool in the fridge overnight.
Sprinkle with cinnamon.
Enjoy !!!

Deliciosa RECETA de tiramisú,sin azúcar, ni lactosa..

Recién llegados a Estocolmo, tras unas bonitas Navidades pensé en hacer este maravilloso postre para traer un poco de festividad a este oscuro, helado y largo invierno en Suecia.

Ingredientes:
1 paquete de galletas de espelta endulzado con melaza de arroz
1 bote de amazake de arroz
6 cucharadas de almendra molida
4 cucharadas de cacao en polvo
1 bote de nata de almendra o de avena
5 cucharadas de melaza de arroz
1 vasito de mirim, vino dulce de arroz.

Elaboración:

Mezclar la almendra molida y el caco en polvo y añadir la nata de almendra y remover bien.
Calentar la mezcla en un cazo durante unos minutos y dejar enfriar.
En un molde de cristal cuadrado, verter una capa muy fina de amazake.
Encima, colocar las galletas empapadas de vino de arroz.
Sobre las galletas colocar una capa de la mezcla de cacao, muy importante que esta mezcla este tibia.
Añadir otra capa de galletas empapada de vino de arroz.
Encima de las galletas otra capa de amazake.
Otra capa de la mezcla de caco.
Sobre la mezcla de cacao otra capa de galletas empapada de vino dulce de arroz y finalmente una última capa de amazake.
Dejar enfriar en la nevera toda la noche.
Espolvorear por encima con canela en polvo.
Disfrutar!!!

Winter: Demands rest and time to take care ..

Ginger is one of the best teas to this season for its qualities to heat, and other wonderful qualities we see in this space. I will recommend the ginger compresses, this pack will help ease the pain of the lower back and energize the kidneys if you feel tired. The heat of the ginger stimulates circulation and nourishes the descending energy of the body. It is better to seek help from a partner, a friend or your daughter to help with this, but you can also do it by yourselves if necessary.

To make the napkin, put boil 3 quarts of water in a stainless steel pan. When the water boils, cuts a piece of fresh ginger and scratches, shows the juice and add water, add the grated ginger in a bag for infusions or in a suitable fabric. Securely tighten the bag on the water, and then releasing entire inside of the pan. Lower the heat and let the ginger water boil for a few minutes. Remove the pan from the heat and let stand 5 minutes.

Meanwhile, take some blankets and put them on the floor, take a small towel. Rub sesame oil in the lower back. Then, before lie, take the small towel, holding both ends, and dip it in the water bucket ginger. Drain excess water. Cover the pan with a lid to keep warm, test the temperature of the towel on the arm when you are at a comfortable temperature, fold the towel and put it directly on the kidney area, just below the last rib. You can leave the palm to add pressure.
Stay between 5 and 10 minutes, resting and breathing deeply. Repeat this 3 to 5 times. After treatment, rub again sesame oil in the lower back, and savor the feeling of heat in the lower part of your back.
Feel how you take care !!!

El Invierno: Reivindica el descanso y el tiempo para cuidarte..

El jengibre es una de las mejores infusiones para esta estación por sus cualidades para calentar, además de otras maravillosas cualidades que veremos en este espacio. Os voy a recomendar las compresas  de jengibre, esta compresa te ayudará a  aliviar el dolor de la parte lumbar y dar energía a los riñones si te sientes agotad@. El calor del jengibre estimula la circulación y alimenta la energía descendente del cuerpo. Es mejor pedir ayuda a la pareja, a una amiga o a tu hija para ayudarte con esto, pero también puedes hacerlo tú sol@ si hace falta.

Para hacer la compresa, pon a hervir 3 litros y medio de agua en una cacerola de acero inoxidable.  Cuando el agua empiece a hervir, corta un pedazo de jengibre fresco y lo rallas, saca el jugo y añádelo al agua, pon el jengibre rallado en una bolsita para hacer infusiones o en una tela adecuada. Aprieta firmemente la bolsita sobre el agua, y luego suéltala entera dentro de la cacerola. Baja el fuego y deja que el agua de jengibre hierva durante unos minutos. Saca el cazo del fuego y deja reposar 5 minutos.

Mientras, saca unas mantas y colócalas en el suelo, coge unas toallas pequeñas. Frótate aceite de sésamo en la zona lumbar. Luego, antes de tumbarte, coge la toalla pequeña, sosteniendo los dos extremos, y sumérgela en el cazo de agua de jengibre. Escurre el agua sobrante. Cubre la cazuela con una tapa para mantener el calor, prueba la temperatura de la toalla en el brazo y cuando esté a una temperatura cómoda, dobla la toalla y ponla directamente sobre el área de los riñones, justo debajo de las últimas costillas. Puedes dejar la palma de la mano para añadir presión.
Quédate entre 5 y 10 minutos, descansando y respirando profundamente. Repite esto entre 3 y 5 veces. Al final del tratamiento, frótate otra vez aceite de sésamo en la zona lumbar, y saborea la sensación de calor en la parte baja de tu espalda.
Siente cómo te cuidas!!!