Sabores de Marruecos o "donde el sol se pone". Morocan flavors or "where the sun sets"

Aterricé  en Casablanca hace dos semanas tras un recorrido en coche por la España mozárabe hasta llegar a esta luminosa ciudad. Ese fue el primer impacto, la luz blanca y las puestas de sol interminables. Mis primeras incursiones han sido los mercados acompañada de la mano de Rashida, una maravillosa mujer marroquí que me ayuda en las tareas domésticas. Ella es la que me ha enseñado ese mundo donde te pierdes regalando a los sentidos lo inimaginable. Los colores vistosos de las frutas y verduras, la manera de presentarlo armónicamente, los olores de las especias y de las hierbas. Se nota que los marroquies adoran los pequeños placeres de la vida y la comida, es un verdadero regalo al paladar..
Entre la comida tradicional quiero destacar el cuscús bidaoui  o de Casablanca que como buena vegana ofreceré la versión vegetariana, no por ello menos sabrosa. Para ello os voy a dejar la maravillosa receta que he aprendido estos pocos días aquí..

Receta de cuscús bidaoui

(6 personas)

Ingredientes:

1/2 kg. de cuscús integral

300gr. de garbanzos cocidos
1/2  col
2 cebollas cortadas a cuadritos finamente
3 zanahorias cortadas por la mitad transversalmente
1/2 kg. de calabaza cortada a cuadros
2 calabacines pequeños cortados transversalmente
1 tomate pelado y sin pepitas
cilantro fresco
jengibre en polvo
azafrán
sal
pimienta
aceite de oliva

Elaboración:

*Colocar el cuscús en un recipiente grande de barro
*Añadir 1 vaso de agua con una cucharadita de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva crudo.
*Con las manos limpias remover bien y dejar que absorba toda el agua. Dejar descansar 20 minutos.
*Limpiar bien las verduras y cortarlas tal y como se indica en los ingredientes. Las verduras si son ecológicas las dejaremos con piel.
*Poner una olla de fondo grueso a calentar y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva.
*Añadir la cebolla cortada a cuadritos y dejar que se dore.
*Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate cortado a cuadritos.
*Le añadimos el jengibre en polvo, el azafrán y la pimienta.
*Introducimos 1/2 litro de agua y dejamos que se cueza durante 15 minutos.
*Pasado este tiempo añadir 1 litro 1/2 de agua y dejamos que hierva.
*Volvemos a la cazuela donde dejamos el cuscús y con las manos lo frotamos para que no tenga ninguna bolita.
*Este cuscús lo vamos a poner en una cazuela de de vapor, la que tiene agujeritos y la pondremos encima de la olla donde se esta cociendo el caldo. Dejar que se cueza el cuscús durante 20 minutos a fuego mínimo.
*Pasado este tiempo quitar la cazuela del cuscús y volverlo a colocar en la cazuela de barro.
*Añadir 1/2 vaso de agua fría. Airear el cuscús con la cuchara para que se enfríe e intentar mezclar con las manos de nuevo para que no se formen bolitas.
*En la olla donde se está cociendo el caldo añadir las zanahorias y encima la cazuela de vapor con el cuscús otra vez. Dejar cocer otros 20 minutos.
*Con el cilantro cogemos el manojo y lo vamos enrrollando para que no se escape y lo añadimos al caldo de coción junto al calabacín, la calabaza y la col.
*Pasado ese tiempo de cocción volver a colocar el cuscús en la cazuela de barro. Repetimos la operación, añadimos 1/2 vaso de agua y removemos con la cuchara para que se airee, después lo trabajamos con las manos para que no tenga grumos.
*Añadimos un poco de aceite de oliva al cuscús
*Sacamos las verduras de la olla separando todos los ingredientes.
*En el caldo que ha quedado añadimos los garbanzos cocidos y dejamos que se cuezan 5 minutos para que cojan sabor del caldo.
*En la cazuela donde hemos dejado el cuscús vamos a hacer un agujero grande en el centro.
*Añadimos las verduras en el agujero cuidadosamente evitando que se rompan.
*Encima de las verduras colocamos los garbanzos.
*Dejamos la salsa a parte para servir encima del cuscus...

Aunque es una receta laboriosa, merece la pena hacerla, os aseguro que está riquísimo.

Bon appétit

Con cariño y gratitud





I landed in Casablanca two weeks ago after a driving tour of the Moorish Spain to reach this luminous city. That was the first shock, the white light and the endless, beautiful sunsets. My first incursions were the markets, I have been accompanied by the hand of Rashida, a wonderful Moroccan woman who helps me with housework. It is she who has taught me that world where you get lost giving way to the unimaginable. The bright colors of fruits and vegetables, how to present it in harmony, the smells of spices and herbs. It is noted that the Moroccans love the small pleasures of life and food, it's a real treat to the palate ..
Among the traditional food I want to highlight the Bidaoui couscous or Casablanca that offer as good a vegan, no less tasty vegetarian version. To do this I will let the wonderful recipe that I learned these few days here ..

Couscous recipe Bidaoui

(6 persons)

Ingredients:

1/2 kg. integral couscous
300g. cooked chickpeas

1/2 col
2 onions cut finely diced
3 carrots, cut in half crosswise
1/2 kg. Pumpkin cut checkered
2 small zucchini cut transversely
1 peeled and seeded tomato
fresh cilantro
ginger
saffron
salt
pepper
olive oil

Preparation:

* Place the couscous in a heavy-bottomed casserole.
* Add 1 cup of water with a teaspoon of salt and 1 tablespoon olive oil raw.
* With clean hands stir well and let absorb all the water. Let rest 20 minutes.
* Clean the vegetables and cut as indicated in the ingredients. Green vegetables if they leave with the skin.
* Put a heavy-bottomed pot to heat and add 2 tablespoons of olive oil.
* Add the onion cut into cubes and let it brown.
* When the onion is golden add the tomatoes cut into squares.
* Add the ginger, saffron and pepper.
* Introduce 1/2 liter of water and let it cook for 15 minutes.
* After this time, add 1 liter 1/2 water and let boil.
* We are back to where we left the couscous pan and rub with your hands as to not have any ball.
* This couscous we will put on a pot of steam, which will have holes and above the pot where the broth is cooking. Let the couscous is cooked for 20 minutes over low heat.
* After this time, remove the pan from the couscous and replace it in the crock pot.
* Add 1/2 cup of cold water. Aerate the couscous with the spoon to cool and mix with your hands to try again for no balls are formed.
* In the pot where the broth is cooking add the carrots and steam over casserole with couscous again. Simmer another 20 minutes.
* With the cilantro bunch and we take what we by wrapping so that it does not leak and add it to the broth coción next to zucchini, squash and cabbage.
* After this time replace cooking couscous in the crockpot. Repeat the operation, add 1/2 cup of water and stir with spoon to air out after you work with your hands so that no lumps.
* Add a little olive oil Couscous
* We get vegetables from the pot separating all ingredients.
* In the broth that has been cooked we add the chickpeas are

cooked and let them take five minutes to flavor the broth.
* In the pan where we left the couscous we will make a big hole in the middle.
* Add the vegetables in the hole carefully avoiding breakage.
* On top of the vegetables we put the chickpeas.
* Leaving aside the sauce to serve over couscous ...

Although it is a laborious recipe, it's worth doing, I assure you that is yummy.

Bon appétit

With love and gratitude

"¡Pon mucho limón en tu vida!"; Add a lot of lemon to your life!....

El limón, la fruta más exprimida, la más alcalina, el zumo más refrescante, el medicamento más antiguo y beneficioso que se ha conocido por siglos y el ingrediente más saludable en la cocina. Todo esto es el limón, una super estrella amarilla que no debe faltar en tu despensa.
Durante milenios el zumo del limón se ha usado por su poder contra las bacterias, contra los virus y por su virtud para estimular el sistema inmunológico. El ácido cítrico de los limones ayuda al buen funcionamiento del hígado y facilita la desintoxicación.
Los limones son ricos en minerales y vitaminas y ayudan a eliminar las toxinas en el tracto digestivo. El ácido ascórbico presente en los limones (vitamina C) posee efectos antiinflamatorios y se utiliza como apoyo para el asma y otros síntomas respiratorios y además mejora la absorción del hierro, equilibra los niveles del Ph y, siendo un alimento alcalino, ayuda a disminuir la acidez, el exceso de peso y la retención hídrica. Tomar en ayunas un vaso de agua tibia con un chorro de limón recién exprimido es una manera inmediata de  equilibrar el Ph en sangre.

El limón combate la acidez en el cuerpo.Tomar limón en zumo, o añadirlo crudo en sopas, como aliño en la ensalada, en postres muy frescos, (yo suelo usar la piel del limón rallada), es una forma muy fácil de prevenir enfermedades, eliminar toxinas y mantenerte sano. Dicho de otra manera, aunque parezca mentira, el limón puede ser un ingrediente para tener buen humor, prolongar la juventud, y mejorar la  elasticidad y la hidratación.
Los limones son, para mi, un ingrediente top de la cocina, nunca dejo de tenerlos cerca, me encanta verlos, olerlos, notar su personalidad al abrirlos.
En la cocina medicinal macrobiótica se usa también como alimento que da polaridad, es decir, se añade un poco de ralladura de limón o un chorrito de su zumo para darle una energía opuesta al plato de que se trate, añadiéndole  así un toque de frescura. El limón va bien en aliños para la ensalada mezclado con un poco de aceite, perejil...en sopas y cremas, en pescados, en salsas y en  postres, combina muy bien con la almendra u otros frutos secos, el aceite de coco, las frutas secas...
Por todas estas razones, es momento de revisar esa imagen poco atractiva del limón cuando se le compara con la naranja. No hay una simpatía naranja y una antipatía limón.
En pocas palabras, aquí tienes mi consejo: ponle muuuuuucho limón a tu vida.

"Ceviche de temphe"

Ingredientes:

1 paquete de temphe
1 cebolla cortada a cuadritos
1 mango que no esté muy maduro cortado a cuadritos
1 aguacate que no esté muy maduro cortado a cuadritos y rociado con limón para que no ennegrezca
cilantro fresco al gusto muy picado
1 chorrito de vinagre de arroz
el zumo de un limón
una pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

*Colocar el temphe en un cazo con agua que lo cubra y hervir durante 15 minutos.

*Cortar el temphe a cuadritos y en una sartén pincelada con aceite dorar todas las caras.

*Reservar y dejar que se enfrie.

*Hervir la cebolla durante 1 minuto para que se digiera mejor y dejar que se enfrie, añadir sobre la cebolla un chorrito de vinagre de arroz, dejar que se macere.

*Mezclar  el temphe con la cebolla, el aguacate, el mango, el cilantro en una ensaladera.

*Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva, servir....















"Add a lot of lemon to your life"

Lemon,the most squeezed  fruit, the most alkaline, the most refreshing juice, the oldest and beneficial medicine which has been known for centuries and also is the healthiest cooking ingredient. All this is lemon, it should be the yellow superstar in your pantry.
For centuries, lemon juice has been used for its power against bacteria, viruses and for its virtue to stimulate the immune system. The citric acid in lemons helps the proper functioning of the liver and facilitates detoxification.
Lemons are rich in minerals and vitamins and help to eliminate toxins in the digestive tract. The ascorbic acid in lemons (vitamin C) has anti-inflammatory effects and is used as support for asthma and other respiratory symptoms and improves iron absorption, balance pH levels and, being an alkaline food, helps decrease heartburn, excess weight and water retention. Taking a glass of warm water, on an empty stomach, with a splash of freshly squeezed lemon is an immediate way to balance the pH in blood.

Lemon defeats acidity in the body. Having lemon juice, or adding it in soups, it can also be used as a dressing on the salad, it refreshes desserts, (I usually use zest lemon), it is an easy way to prevent diseases eliminate toxins and staying healthy. Putting it another way, even though it may not seem like it, lemon can be an ingredient to be in a good mood, lengthen youthfulness and improve elasticity and hydration.
Lemons are for me, a top ingredient in the kitchen, I never stop having them close, I love them, smell them, feel its personality when cutted open.

In macrobiotics medical kitchen, it is also used as a food that gives polarity, what I mean is that I add a little lemon zest or a splash of its juice to give an opposite energy to the plate in question, thus adding a touch of freshness. Lemon goes well in salad dressings mixed with a little oil, parsley ... in soups and creams, in fish, in sauces and desserts, it also goes well with almonds or other nuts, coconut oil, dried fruits ...
For all these reasons, it is time to review that unattractive lemon image when being compared to the orange. There is no sympathy in the orange nor there is an antipathy towards the lemon.
In short, here's my advice: Put a loooooot of lemon into your life!



"temphe ceviche"

1 packet temphe
1 onion cut into squares
1 mango that is not very mature cut into squares
1 avocado that is not very mature cut into squares and sprinkled with lemon so they do not blacken
fresh cilantro to taste finely chopped
rice vinegar
juice of one lemon
A little bit of salt
 olive oil

preparation:

* Placethe temphe in a saucepan with water to cover it and boil for 15 minutes.

* Cut the temphe in amall pieces  and  add oil  in a pan and brown all sides.

*   let cool.

* Boil the onion for 1 minute to be better digested and leave to cool, add rice vinegar to the onion, let it macerate.

* Mix temphe with onion, avocado, mango, coriander in a bowl.

* Add the lemon juice and olive oil, serve ....

Descalzate, siempre que puedas

Caminar descalzo es uno de los ejercicios más tonificantes para el organismo.

Nuestros pies tienen múltiples terminaciones nerviosas y están conectados con una buena cantidad de órganos que se benefician siempre que caminamos descalzos. Por añadidura, se estimulan muchos puntos de energia.

Una caminata descalza favorece la circulación sanguínea y la eliminación de toxinas; descarga el estrés y es beneficiosa para contrarrestar los estados depresivos y neuroticos. Ayuda a las piernas a adquirir fuerza y previene las varices. Cada vez que presionamos los puntos de los pies, los órganos conectados a estas terminaciones se energetizan y estimulan, ayudando a un mejor funcionamiento de riñones, hígado, intestinos, estómago, bazo....

La corriente conocida como “barefoot walking”está basada en la idea de caminar descalzo en un ambiente limpio y protegido, como el interior de nuestra vivienda, un jardín de casa, donde haya un espacio de césped.

Si tienes la playa cerca no dudes en irte a caminar siempre que puedas. Caminar sobre la arena es una de las terapias de salud más beneficiosas y si caminas cerca de las olas no solo se van a beneficiar tus pies, tus piernas se harán fuertes y evitarás la temida celulitis y las varices..

Personalmente me encanta sentir la hierba fresca bajo mis pies. He tenido la suerte de vivir unos cuantos años en Estocolmo y en esa preciosa ciudad me ha resultado fácil encontrar maravillosos parques y sentir, al contacto de mis pies en sus céspedes, sensaciones que me conectaban, que me enraizaban a la tierra.

Te animo a que lo pruebes, ya me contarás.....

Take off your shoes, whenever possible

Walking barefoot is one of the most invigorating exercise for the body.

Our feet have many nerve endings and are connected with a big amount og organs that benefit provided they walked barefoot. In addition, many energy points are stimulated.

A barefoot walk promotes blood circulation and eliminate toxins; download stress and is beneficial to counteract the depressive and neurotic states. Help legs to build strength and prevent varicose veins. Every time we push the points of the feet, the organs connected to these terminals are energized and stimulated, helping to better functioning of kidneys, liver, intestines, stomach, spleen ....

The current known as "barefoot walking" is based on the idea of ​​walking barefoot in a clean and protected, like the inside of our house, a home garden, where there is a lawn space environment.

If you have the beach about not hesitate to go to ever walk you can. Walking on sand is one of the most beneficial health therapies and if you walk near the waves not only will benefit your feet, your legs the dreaded cellulite and varicose veins will become strong and avoid ..

Personally I love to feel the cool grass beneath my feet. I have been fortunate to live a few years in Stockholm and in that beautiful city I found it easy to find wonderful parks and feel, to touch my feet in their lawns, feelings that connected me that took root me to the ground.

I encourage you to try it, you will tell me ....

Dia Internacional de yoga....International yoga day

Hoy hemos celebrado en todo el mundo el día internacional del yoga y en mucho lugares hemos presenciado multitudinarias prácticas convocadas por diferentes escuelas y exponiendo a la vista la pluralidad de estilos y de visiones del yoga. Una riqueza que da testimonio de la vitalidad de esta sabiduría milenaria.

Con tantos estilos de práctica y tantas visiones del yoga siempre me ha intrigado encontrar una definición, al menos la definición que me dio a mí misma.

Algunas personas ponen el acento en la desvinculación que experimentamos con las limitaciones de nuestro cuerpo o de nuestra vida cotidiana.  A mi me parece, sin embargo, que acertamos con la esencia del yoga cuando vemos en su práctica una vinculación mayor del cuerpo y de la mente.

Si estamos estresados y físicamente agotados,  no acertaremos a dar a los demás el mejor trato, es decir, el trato que merecen. Tampoco nos lo brindaremos a nosotros mismos.

Cuando estoy relajada soy mejor persona, pienso mejor, tengo más energía. Así que cuando dedico un tiempo diario al yoga,  a relajar mi cuerpo y a tratarme bien, trato a los demás mejor y siento que pongo más entusiasmo y cariño en lo que hago.

Es asombroso como una práctica milenaria se ha convertido en una costumbre diaria para tantos millones de personas en el mundo.

En un día como hoy los amantes del yoga vemos un hilo multicolor que nos une a todos los practicantes en una misma aspiración: Mejorar el cuerpo y la mente de cada uno de nosotros para mejorar el mundo.

 Today we celebrated around the world the international day of yoga and in many places we have seen massive practices called by different schools and exposing to view the plurality of styles and visions of yoga. A treasure that testifies to the vitality of this ancient wisdom.

With so many styles and so many visions practice of yoga has always intrigued me to find a definition, at least the definition given myself.

Some people emphasize the separation we experience with the limitations of our body or our daily lives. It seems to me, however, we hit with the essence of yoga practice when we see a stronger link body and mind.

If we are stressed and physically exhausted, we won't  give others the best deal, that is, the treatment they deserve. Nor we will provide ourselves.


When I'm relaxed I am a better person, I think better, I have more energy. So when I spend time daily to yoga, to relax my body and treat me well, treat others better and I feel I'm growing enthusiasm and love what I do.

It's amazing how an ancient practice has become a daily habit for many millions of people worldwide.

In this day yoga enthusiasts see a multicolored thread that binds us all practitioners in the same aspiration: to improve the body and mind of each of us to improve

ALEGRÍA...HAPPINESS

Caminar descalza por la hierba, tomar el sol, pasear a un ritmo tranquilo, una cerveza fresquita en la playa, comer sandía: todos son ejemplos de la libertad, alegría y ganas de jugar del verano.
El 21 de junio en el hemisferio norte, el solsticio de verano brilla con intensidad, es el día más largo del año, tan largo que en las tierras de Alaska, y en Escandinavia el sol no se pone esa noche.
En Estocolmo los días se hacen eternos y el día 21 "midsommar" es el momento del año más importante, ese día luminoso significa la inspiración de la tierra a lo largo del año y nos recuerda que celebremos y gocemos de todos los placeres de la vida absorbiéndolos con cada célula de nuestro cuerpo.
Es hora de participar en el florecimiento de la naturaleza y celebrar todas las formas en las que nuestra vida también florece. Los suecos decoran un árbol del verano para bailar a su alrededor en un ritual mágico destinado a traer la lluvia y juegan toda la noche todos juntos, niños y mayores.
Convierte el disfrute de las delicias del verano en tu prioridad mientras haces tu vida cotidiana. Disfruta de caminar descalza, el yoga al aire libre, los picnics en el parque, la salida o la puesta de sol, los paseos en bicicleta por el campo, las cenas en las terrazas a la luz de las velas o las tardes nadando en la playa.
La estación nos invita a poner más entusiasmo, alegría, extroversión, calor, ¡a estar llenos de energía como los niños!

Os dejo esta receta veraniega que tanto disfruto...

Ensaladilla de mijo

Ingredientes:

1 vaso de mijo
coliflor cortada a flores
rabanitos cortados a rodajas finitas
zanahoria cortada a cuadrito pequeños
maiz
pepinillos cortados a rodajitas finitas o aceitunas sin hueso
laurel, orégano..

Ingredientes para la tofunesa:

1 paquete tofu
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de mostaza
1 pizca de sal o 1 cucharadita de pasta de umeboshi
1 cucharada de salsa de soja
1 chorrito de limón
1 poco de agua


Elaboración:

En una cazuela poner el vaso de mijo previamente lavado junto a 3 vasos de agua, unas hojas de laurel, orégano y una pizca de sal.

Llevar a ebullición, tapar y dejar que se cueza durante 30 minutos a fuego lento.

En otra cazuela poner agua con sal y llevar a ebullición

añadir la coliflor y la zanahoria y dejar que se cuezan durante 5 minutos, sacar y reservar

Añadir entonces al agua hirviendo los rabanitos durante 10 segundos, sacar y escurrir

Mezclar todas las verduras y añadir los pepinillos o las aceitunas

Una vez se haya enfriado el mijo mezclar con las verduras hervidas.

Preparar la tofunesa mezclando todos los ingredientes con una batidora

Mezclar la tofunesa con el mijo y las verduras.

¡¡¡Buen provecho!!!


Con cariño y gratitud




HAPPINESS


Walk barefoot in the grass, sunbathing, strolling at a leisurely pace, a cold beer on the beach, eat watermelon: all are examples of freedom, joy and playfulness of summer.
On June 21 in the northern hemisphere, the summer solstice shines brightly, is the longest day of the year, it is that long that in the lands of Alaska, and in Scandinavia the sun does not set for the night.
In Stockholm the days are eternal and 21 "midsommar" is the most important time of year, that bright day means the inspiration of the land throughout the year and reminds us to celebrate and we enjoy all the pleasures of life absorbing with every cell of our body.
It's time to take part in the blossoming of nature and celebrate all the ways in which our life also flourishes. Swedes decorate a tree summer to dance around in a magical ritual designed to bring rain all night and play together, children and adults.
Converts enjoy the delights of summer in your priority while doing your daily life. Enjoy barefoot walking, yoga outdoors, picnics in the park, sunrise or sunset, bicycle rides through the countryside, dinners on the terraces in the light of candles or afternoons swimming in the beach.
The station invites us to put more enthusiasm, joy, openness, warmth, to be energetic as children!

I leave this summer recipe that I enjoy very much ...

Millet Salad

Ingredients:

1 cup millet
cauliflower cut flowers
radishes cut into thin slices
carrot cut into small cuadrito
corn
gherkin slices to finite or pitted olives
laurel, oregano ..

Ingredients for tofunesa:

1 package tofu
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon sweet mustard
1 pinch of salt and 1 teaspoon umeboshi paste
1 tablespoon soy sauce
1 dash lemon
1 some water


Preparation:

In a pan put the glass of millet previously washed with 3 glasses of water, bay leaves, oregano and a pinch of salt.

Bring to a boil, cover and let it cook for 30 minutes over low heat.

In another pan, add salted water and bring to a boil

Add the cauliflower and carrots and let it cook for 5 minutes, remove and reserve

Then add boiling water for 10 seconds radishes, remove and drain

Mix all the vegetables and add the pickles or olives

Once it has cooled millet mixed with boiled vegetables.

Prepare tofunesa mixing all ingredients in a blender

Tofunesa mix with millet and vegetables.

Bon Appetite !!!


With love and gratitude

El tofu, fuente de proteína rica y barata, Tofu, source of cheap and wealthy protein

El tofu, derivado de la soja amarilla, tiene un sabor delicado y una textura cremosa y ligera, es muy versátil en la cocina y cada vez va adquiriendo más aceptación en todo el mundo. Hoy en día es casi la proteína vegetal por excelencia. En Oriente, ha sido durante milenios la principal fuente de proteínas de la dieta diaria. Durante su elaboración, tras haberle eliminado la pulpa y los hidratos de carbono hidrosolubles, el tofu posee una digestibilidad del 95%.
Desde el punto de vista energético el tofu es un alimento refrescante, más apropiado para personas con exceso de calor y estructuras fuertes, más que para personas con una estructura delicada, frioleras, y frágiles.

Sus principales ventajas son que es rico en minerales y vitaminas; es rico en hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas del grupo B y E . No contiene colesterol, sino que permite eliminarlo debido a su alto contenido en ácido linoleico. Aporta proteínas de alta calidad considerándose un alimento proteínicamente superior a la carne, el pollo, los huevos o la leche, cuyas proteínas van acompañadas de colesterol y grasas saturadas.

Se puede tomar en sopas, en estofados de verduras, en salsas, con pasta...

A pesar de las extraordinarias propiedades encuentro en ocasiones que hay personas que lo consumen en grandes cantidades, y aveces con edulcorantes,yo recomiendo tomarlo una vez por semana debido a su naturaleza refrescante, abusar del tofu podría dañar los riñones.

Aqui os dejo una receta maravillosa que gusta con locura a mis hijas y amigos.



Pastel de tofu:


Ingredientes:

Un paquete de tofu ahumado.

Un paquete de tofu normal o marinado.
3 cebollas cortadas a medias lunas
albahaca seca
aceite de oliva
sal
150gr. de almendra molida
salsa de soja
concentrado de manzana
mugi miso

Elaboración:

Poner una cazuela a calentar

Añadir una cucharada sopera de aceite de oliva

Añadir las cebollas cortadas a medias lunas muy finas y saltear durante 10 minutos a fuego medio, tapar y cocer a fuego mínimo durante 1/2 hora.

Hervir el tofu durante 5 minutos con medio volumen de agua.

Mezclar el tofu con la cebolla cocida, la albahaca seca y una cucharada sopera rasa de mugi miso y triturar con el minipimer.

Preparar la base de la tarta mezclando 150gr de harina molida, albahaca seca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de concentrado de manzana. Mezclar bien los ingredientes.

Untar un molde con aceite de oliva por la base y sus paredes.

En el fondo del molde poner la mezcla de la base de la tarta presionando bien con las manos.

Añadir encima la mezcla del tofu y hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Sacar del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla

Desmoldar cuando esté frío.

con cariño y gratitud

Tofu, source of cheap and wealthy protein


Tofu, soy-derived yellow, has a delicate flavor and a light creamy texture and is very versatile in the kitchen and increasingly is gaining more acceptance worldwide. Today it is almost the quintessential vegetable protein. In the East, it has been for millennia the main source of protein in the daily diet. During its development, after having removed the pulp and water soluble carbohydrates, tofu has a digestibility of 95%.
From the energy point of view the tofu is more appropriate for people with excess heat and strong structures, rather than people with a fragile delicate structure, trifles, and. Refreshing food

Its main advantages are that it is rich in minerals and vitamins; It is rich in iron, phosphorus, sodium, potassium and vitamins B and E. No cholesterol, but it allows eliminate due to its high content of linoleic acid. It provides high-quality protein food considered one proteínicamente than meat, chicken, eggs or milk, whose proteins are accompanied by cholesterol and saturated fats.

You can make soups, vegetable stews, sauces, pasta ...

Despite the extraordinary properties sometimes find that there are people who consume it in large quantities, and sometimes with sweeteners, I recommend taking it once a week due to its refreshing nature, tofu abuse can damage the kidneys.

Here you have a wonderful recipe I love my children dearly and friends.





Tofu cake:


Ingredients:

A package of smoked tofu.

A pack of normal or marinated tofu.

3 onions cut into half-moons
dried basil
olive oil
salt
150g. ground almonds
soy sauce
apple concentrate
Mugi miso

Preparation:

Put a pan to heat

Add a tablespoon of olive oil

Add the sliced ​​very thin half moons and saute for 10 minutes over medium heat, cover and cook over low heat for 1/2 hour onions.

Boil the tofu for 5 minutes with average volume of water.

Mix tofu with cooked onions, dried basil and  tablespoon of miso mugi and grind with the blender.

Prepare the base of the cake by mixing 150g of ground  almonds , dried basil, 3 tablespoons olive oil, 2 tablespoons soy sauce and two tablespoons of apple concentrate. Mix the ingredients well.

Grease a pan with olive oil at the bottom and walls.

In the bottom of the pan put the mixture of the base of the cake pressing well with your hands.

Add the mixture over the tofu and bake for 30 minutes at 180 degrees.

Remove from oven and let cool on a rack

Unmold when cool.


With love and gratitude

Trucos para tener una piel sana....Tips to have a healthy skin...

Tu piel, el órgano limpiador más grande, lleva a cabo cada día un cuarto de la desintoxicación de tu cuerpo. Es el último órgano que recibe nutrientes de la comida y el primero que muestra signos de desequilibrio y deficiencia. Si quieres tener una piel bonita come bien, duerme bien y frota tu piel.

Los escandinavos han seguido este ritual de salud durante siglos. No solo arrastra células muertas para hacer que la piel esté sedosa, sino que las friegas corporales ayuda a quitar celulitis, mejorar la digestión, circulación y desintoxicación, limpiar el sistema linfático, estimular las secreciones hormonales y fortalecer el sistema inmunitario.

Desnúdate y frota el cuerpo, mientras está todavía seco. Remoja una pequeña toalla de algodón en agua caliente,  exprime el exceso de agua y  frota todo el cuerpo sin presionar demasiado, realiza movimiento circulares  desde las plantas de los pies, los dedos uno a uno, movimientos hacia arriba hacia el torso, después de las manos, dedos uno a uno hasta los hombros y alrededor del torso hasta el corazón. Friega alrededor del pecho. Asegúrate de llegar a las áreas donde hay muchas glándulas: ingles, axilas y alrededor del cuello, tampoco olvides frotar las orejas. Vuelve a remojar la toalla en agua caliente  siempre que se enfríe. La piel debe volverse rosa o ligeramente roja.

Sé paciente,  especialmente si hay toxinas puede que tardes en empezar a ver y experimentar los maravillosos cambios que esta práctica te traerá.

Tips to have a healthy skin....


Your skin, the largest, cleaning member held every fourth day detoxification of your body. It is the last organ to receive nutrients from the food and the first to show signs of imbalance and deficiency. If you want to have beautiful skin eat well, sleep well and rub your skin.

The Scandinavians have followed this ritual of health for centuries. Not only drags dead cells to the skin is silky, but scrub your  body helps remove cellulite, improve digestion, circulation and detoxification, cleaning the lymphatic system, stimulating hormonal secretions and strengthen the immune system.

Before getting into the shower,  while your skin is still dry, soak a small cotton towel in hot water, squeeze out the excess of water and scrub your entire body without pressing too hard, make circular motion from the soles of the feet, fingers one by one, move up towards the torso, after go on your hands, fingers one by one, shoulders and then around the torso to the heart, scrub as well around your chest. Make sure you get to areas where there are many glands: groins, armpits and around the neck, ears not forget rub. Soak the towel in hot water from time to time when you feel it is cooling down. The skin should become slightly pink or red.

It may take long until you start to realise the wonderful changes that this practice brings to your body and soul, so be patient and constant.