Las virtuosas hojas verdes (consigue el hierro que necesitas)

Aunque todas las verduras y hortalizas poseen cualidades y propiedades inestimables como grandes dosis de minerales y vitaminas, en esta ocasión, os voy a hablar de las propiedades de los vegetales de hoja verde que cuanto más oscura, más se acentúan.

Son rica fuente de betacarotenos, elementos químicos indispensables para formar vitamina A en el organismo. Esta vitamina es indispensable para mantener el sistema óseo, para la buena visión, refuerza el sistema inmunitario, contribuyendo al buen funcionamiento del sistema reproductor.

Estos vegetales son rica fuente de antioxidantes, previniendo el deterioro y envejecimiento celular.

Poseen grandes cantidades de vitamina C, indispensable para una buena cicatrización, refuerza el sistema inmune y repara y mantiene el sistema óseo y los dientes.

Estos vegetales contienen Calcio, que ayuda a regular el ritmo cardiaco, indispensable para la buena transmisión de los impulsos nerviosos, su falta produce calambres. Y ayuda en el proceso enzimático y hormonal, indidpensable para las funciones repiratorias.

Contienen fibra que ayuda al intestino a tener un buen funcionamiento

Son fuente extraordinaria de clorofila, la cual es fundamental para ayudar a activar el mecanismo celular, desintoxica el organismo y estimula la producción de glóbulos rojos.

Una lista de vegetales de hoja verde: la col rizada, las hojas de brócoli, hojas de zanahoria, hojas de rabanitos, las coles de bruselas, la alfalfa germinada, acelgas, escarola, perejil, cebollino, berros, rúcula...

la mejor manera de consumir estas verduras es utilizando diferentes sistemas de cocción, puede ser al vapor, escaldadas, y la mejor manera para la obtención de hierro es salteando las verduras durantes pocos minutos con aceite de sésamo. Muy importante, que no pierdan el color vivo tras ser cocinadas así que, recuerda no pasarte con el tiempo de cocción.

Os dejo una receta.

Rollitos de hoja verde

Ingredientes:

Hojas de col rizada enteras.

Dos dientes de ajo picados.

un trocito de jengibre fresco rallado.

1 puerro cortado a rodajas muy finas

2 zanahorias cortadas a cuadritos

brotes de soja

champiñones silvestres cortados a láminas

salsa de soja

concentrado de manzana

aceite de sésamo

sal

Elaboración:

Cocer al vapor las hojas grandes de col rizada hasta que estén al dente, unos 3 minutos y pasarlas por agua fría para que recuperen el color vivo y reservar

En una sartén puesta a calentar, a fuego medio pincelar con aceite de sésamo.

Cuando esté caliente, añadir los ajos picados, el jengibre rallado y saltear 1 minuto.

Si ves que falta un poco de aceite, añades. 

Añadir el puerro cortado fino, las zanahorias a cuadritos y saltear 5 minutos con un poco de sal.

Los champiñones y saltear 2-3 minutos más.

Por último añadir los brotes de soja y saltear 1 minuto.

Añadir salsa de soja al gusto y apagar el fuego dejando reposar con una tapa.

Proceder a rellenar las hojas de col colocando en el medio las verduras salteadas y enrrollar.

Hacer una salsa a partes iguales con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de umeboshi, concentrado de manzana y un poco de cebollino picado y añadir a cada rollito..


Con cariño y gratitud

Yolanda.

Virtuous greens leaves (get the iron you need)

Although all vegetables contain invaluable qualities and properties as large doses of minerals and vitamins, this time, I am going to talk about the properties of green leaves that the darker green leaf, more accentuated.

They are rich source of beta carotene, essential chemical elements to form vitamin A in the body. This vitamin is essential to keep the skeletal system, for good vision, strengthens the immune system, contributing to the functioning of the reproductive system.

These vegetables are rich source of antioxidants, preventing cell damage and aging.

They have large amounts of vitamin C, essential for good healing, strengthens the immune system and repairs and maintains the skeletal system and teeth.

These vegetables contain calcium, which helps regulate indispensable for the proper transmission of nerve impulses heartbeat, lack produces cramps. And it helps in the enzymatic and hormonal process indidpensable for repiratorias functions.

Contain fiber that helps the bowel to have a good performance

They are extraordinary source of chlorophyll, which is essential to help activate the cellular mechanism, detoxifies the body and stimulates the production of red blood cells.

A list of green leafy vegetables: kale, broccoli leaves, leaves of carrot, radish leaves, brussels sprouts, alfalfa sprouts, beets, endive, parsley, chives, watercress, arugula ...

the best way to consume these vegetables is cooking using different systems, can be steamed, blanched, and the best way for obtaining iron is saute during few minutes with sesame oil. Most importantly, do not lose the vivid color after being cooked so, remember not to over cook time.

I leave a recipe.

Green leaf rolls

Ingredients:

Whole leaves kale.

Two cloves of garlic.

a bit of grated fresh ginger.

1 leek cut into very thin slices

2 carrots cut into cubes

bean sprouts

wild mushrooms cut sheets

soy sauce

apple concentrate

sesame oil

salt

Preparation:

Steaming large kale until al dente, about 3 minutes and pass them under cold water to regain the vivid color and booking

Put a pan to heat medium heating and brush with sesame oil.

When hot, add the garlic, grated ginger and saute 1 minute.

If you see a little oil missing, you add.

Add the finely chopped leek, diced carrots and saute for 5 minutes with a little salt.

The mushrooms and saute 2-3 minutes more.

Finally add the bean sprouts and saute 1 minute.

Add soy sauce to taste and let stand with a lid 2 minutes.

Proceed to fill the cabbage leaves placing the mix the sauteed vegetable in the middle and roll up .

Make a sauce evenly with sesame oil, soy sauce, umeboshi vinegar, apple concentrate and some chopped chives and add to each roll ..

With love and gratitude

Yolanda.

Dulzor en la cocina

Cuando estamos en la cocina, no solemos preocuparnos por encontrar el dulzor de los alimentos. En líneas generales, el dulzor es la parte más femenina y es ignorado en nuestra alimentación. Nuestras cocinas populares, no importa de qué países,  están sobrecargadas de aceite, de sal, de especies, de picantes y también de azúcar todo lo cual esconde el sabor dulce natural de la comida. Cuando comemos carne y productos derivados, de gran efecto contractivo, no buscamos el dulzor sino el dulce intenso como el que nos da el azúcar de efecto rápido. Este azúcar puede estar en el origen de una gran cantidad de dolencias.


No somos conscientes de la gran cantidad de azúcar que hay en nuestra dieta y aunque su sabor sea dulce los efectos que tiene sobre nuestra salud a corto o largo plazo pueden ser muy amargos. Entre ellos se encuentran la obesidad, la caries dental y la descalcificación ósea.  Es la causa número 1 de la diabetes y de la hipoglucemia, también del debilitamiento del sistema inmunitario y de una larga lista de afecciones . Por si esto fuera poco, hay que recordar también que se trata de una sustancia muy adictiva.

Por propia experiencia os animo a tomar dulce de buena calidad de efecto duradero y estable que es el que nuestro cuerpo necesita. Es el dulzor que encontramos en las cremas dulces de verduras, los cereales integrales de buena calidad, las legumbres cocinadas con verduras dulces como la calabaza, el boniato, la chirivia... las frutas naturales y de temporada, los postres sin azúcar con melazas de cereales, las compotas de manzanas o de peras con orejones y pasas.


Para saber manejar este difícil equilibrio entre el dulzor bueno y el dulce perjudicial conviene tener presente que hay momentos de desequilibrio emocional que nos empujan a buscar compensaciones inmediatas, recurriendo al dulce intenso como un pastel, algúna chocolatina...
Desde luego, si  se toma azúcar de manera ocasional, no veo en ello un  problema, pero hay mucha gente que no pasa un día sin consumirla y esta adicción puede generar problemas serios.

Quizás quieras reflexionar íntimamente sobre qué aspectos de tu vida necesitan mayor dulzor, y al hacerlo seguramente encontrarás el coraje con lo que de verdad desea tu corazón.

Aquí tienes una receta hecha con mi amiga y gran cocinera de postres Celia Gascó, 
para esos días que ansías el dulce, sin azúcar claro, pero muy sabrosa, ya lo verás!!!!!



Tarta de chocolate con crema de vainilla

Ingredientes:

300gr de harina de trigo de espelta
40gr de cacao
14gr de levadura o bakepulver
140gr de aceite de girasol
300gr de leche de soja
250gr de melaza de arroz
3 gotas de esencia de almendra
pizca de sal.

Elaboración:

Mezclar los ingredientes sólidos en un bol y remover bien hasta que se amalgamen todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes líquidos en un bol y remover bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Juntar ambas mezclas y remover bien hasta que se mezclen todos los ingredientes, puedes usar las varillas. 

Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con un poco de harina.

Hornear a 180º en el centro del horno y dejar que se cueza durante 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Puedes añadir una crema de vainilla:

En un cazo calienta 1 vaso de leche de arroz con una cucharada de postre de agar-agar (disuelto con un poco de agua) durante 10 minutos.

Añadir esencia o polvo natural de vainilla en rama, 1 cucharada sopera de melaza de arroz, 1 cucharada de postre de mantequilla de almendra y seguir calentando 5 minutos más.

Diluir  1 cucharada de kuzu o de maicena en un poco de leche de arroz fria y disover bien hasta que no queden grumos.

Añadir al cazo y remover 2 minutos más.

Apagar y servir al gusto.




Con afecto y gratitud.

Sweetness in the kitchen

When we are in the kitchen, do not usually worry about finding the sweetness of foods. In general, the sweetness is the female part and is ignored in our food. Our people's kitchens, no matter what countries are overloaded with oil, salt, spices, spicy and sugar all of which hides the natural sweet taste of food. When we eat meat and meat products, highly contractive effect, but we do not seek the intense sweetness sweet as sugar gives us quick impact. This sugar can be the source of a lot of diseases.


We are not aware of the large amount of sugar in our diet and its taste is sweet but the effects it has on our health in the short or long term can be very bitter. These include obesity, tooth decay and bone decalcification. Is the No. 1 cause of diabetes and hypoglycemia, also of a weakened immune system and a long list of conditions. As if this were not enough, we must also remember that this is a very addictive substance.

From experience I encourage you to take fresh good quality and stable lasting effect is that our body needs. Is sweetness found in creams sweet vegetables, whole grains, good quality, beans cooked with sweet vegetables like pumpkin, sweet potato, parsnip ... natural and seasonal fruits, desserts without sugar with syrup cereals, jams apples or pears with dried apricots and raisins.


To know how to handle this delicate balance between good sweetness and fresh harmful should be aware that there are moments of emotional imbalance that push us to seek immediate compensation, using the intense sweet as pie, some chocolate ...
Of course, if sugar is taken occasionally, I see this as a problem, but many people do not spend a day without consuming and this addiction can cause serious problems.

You might want to think closely about what aspects of your life need more sweetness, and in doing so will surely find the courage to what you really want your heart.

Here is a recipe made with my friend and great cook dessert Celia Gascó,
for those days you crave the sweet, clear without sugar, but very tasty, you'll see !!!!!



Chocolate cake with vanilla cream


ingredients:

300g buckwheat flour
40g cocoa
14gr yeast or bakepulver
140 g of sunflower oil
300g of soy milk
250g rice syrup
3 drops of almond essence
pinch of salt.

preparation:

Mix the dry ingredients in a bowl and stir well until all ingredients are amalgamated.

Mix the liquid ingredients in a bowl and stir well until all ingredients are well blended.

Both mixtures together and stir well until all ingredients are mixed, you can use the rods.

Put the mixture into a greased pan and sprinkled with a little flour.

Bake at 180 degrees in the center of the oven and let it bake for 30 minutes.

Cool and unmold.

You can add a vanilla cream:

In a saucepan heat 1 cup rice vegetable milk  with a tablespoon of agar-agar (dissolved in a little  cold water) for 10 minutes.

Add essence  natural vanilla pod powder, 1 tablespoon rice syrup 1 tsp almond butter and continue to heat 5 minutes.

Dilute 1 tablespoon kuzu or cornstarch in a little cold milk rice and dissolve well until smooth.

Add to saucepan and stir 2 minutes more.

Off to taste and serve.




With love and gratitude

En la esterilla del yoga: Descanso profundo

Es fácil tener un bajón en invierno, y el movimiento es la mejor forma de superarlo, y aunque es bueno permitir que tus niveles de energía estén más bajos,, necesitas moverte todos los días. Te animo a que hagas ambas cosas: prácticas más tranquilas, haciendo más inclinaciones hacia delante, y ejercicios más enérgicos, esto te ayudará a poner en marcha tu sistema linfático, y te sentirás mucho más ligera y entusiasta después.
No te olvides de cuidarte, duerme mucho, da y recibe abrazos, recibe masajes, date baños calientes, saunas y baños de vapor. Recuerda, el invierno es la estación de la sabiduría. Aprovecha la oscuridad ambiente como inspiración para adentrarte en ti misma y encontrar la luz. Escucha tu cuerpo, pues nunca miente. Usa la quietud que te rodea para explorar tu mundo interior. Cree en tus sueños, escucha los suspiros de tu corazón.
Cualquier momento es bueno para practicar yoga. Si tienes una hora entera, genial, si no, no dejes que eso te desanime, incluso una pausa de 5 minutos con unos movimientos vertebrales gato/vaca y la postura del perro boca abajo pueden hacer que cambie por completo tu energía.
Cuando practiques trata de aumentar la temperatura corporal de forma que te pongas a sudar. Sube la calefacción, o ponte varias capas de ropa.. Tienes que mantener la llama para que el agua siga fluyendo y no se quede estancada en tu cuerpo., pues si se estanca provoca síntomas como la melancolía, la pereza, la menstruación irregular, hinchazón, quistes,  y articulaciones rígidas y doloridos.
Que encuentres en la práctica del yoga tus maravillosos dones, la medicina que necesitan los que te rodean.


Con cariño y gratitud.

It's easy to take a dip in winter, and movement is the best way to overcome it, and although it is good to let your energy levels are lower,, need to move every day. I encourage you to do two things: quieter practices, making it tilts forward, and more vigorous exercise, this will help you launch your lymphatic system, and you will feel much lighter and enthusiastic following.

Do not forget to take care of, sleeps a lot, give and receive hugs, get massages, take hot baths, saunas and steam baths. Remember, winter is the season of wisdom. Take the room dark as inspiration to delve into yourself and find the light. Listen to your body, it never lies. Use the stillness around you to explore your inner world. Believe in your dreams, hear the sighs of your heart.

Any time is good to practice yoga. If you have an entire, great time, if not, do not let that put you off, even pausing for 5 minutes with a spinal movements cat / cow and downward facing dog posture can make you completely change your energy.

When practice is to increase body temperature so that you get to sweat. Upload heating, or wear layered clothing .. You have to keep the flame so that the water keeps flowing and not remain stagnant in your body., For if it stagnates causes symptoms such as melancholy, sloth, irregular menstruation, swelling, cysts, and stiff and aching joints.

You find in the practice of yoga your wonderful gifts, medicine they need those around you.

With love and gratitude.

Las excelencias de las legumbres, receta de pastel de lentejas rojas

En todos los países se cultiva una buena cantidad de legumbres, que además de ser un buen complemento de los cereales integrales, nos ofrecen un considerble aporte proteico, sin necesidad de recurrir a los alimentos de origen animal y a las grasas saturadas.

Para que las legumbres sean digestivas , tiene mucha importancia el proceso de cocción, así que cocinarlas con una pequeña cantidad de algas, especialmente kombu, facilitará la absorción de los nutrientes, a la vez que reducirá el tiempo de cocción.

Las legumbres tienen efectos beneficiosos en los riñones, los órganos reproductores y las glándulas suprarrenales, además ayudan a reestablecer los niveles de azucar en sangre. 

Aunque muchas personas se quejan de que no pueden digerir bien las legumbres, en la mayoría de los casos se debe a que están mal cocinadas, a una mala combinación de ingredientes o a que se ha comido una cantidad excesiva.

TORTILLA DE LENTEJAS ROJAS (SIN HUEVO)

Ingredientes:

Una taza de lentejas rojas puesta a remojo toda la noche.

2 tazas de agua

1 cebolla picada

1 calabacín

pimentón

perejil

1 diente de ajo picadito

1 cucharada de postre de kuzu, en su lugar maicena.

aceite de oliva

Elaboración:

Poner una sartén a calentar

Añadir una cucharada de aceite de oliva y esperar a que se caliente.

Añadir la cebolla a cuadritos, el ajo picadito, una pizca de sal y pimentón.

Rehogar 10 minutos a fuego bajo.

Añadir el calabacín a cuadritos y rehogar 5 minutos más.

Disolver el kuzu o la maicena con un poco de agua fria y reservar.

Echar el agua del remojo de las lentejas y enjuagarlas bien.

Triturar las lentejas con las dos tazas de agua.

 Mezclar las lentejas trituradas con el sofrito, el perejil picado y el kuzu o maicena disuelto. Mover bien.

Cocer durante 20 minutos en una sartén que no se pegue a fuego bajo vuelta y vuelta.

Bon apetite!!!.

Con amor y gratitud.

THE EXCELLENCE OF PULSES, LENTILS RED RECIPIE

In all countries cultivate a big amount of pulses, that besides being a good complement to whole grains offer a considerble protein , without resorting to animal foods and saturated fats.

For beans are digestive, is very important the cooking process, so cooking with a small amount of algae, especially kombu, facilitate the absorption of nutrients, while reducing cooking time.

Pulses have beneficial effects on the kidneys, reproductive organs and adrenal glands also help restore the levels of blood sugar.

Although many people complain that they can not digest well pulses, in most cases it is because they are undercooked, poor combination of ingredients or who has eaten too much.

Red lentils omelette (NO EGG)

ingredients:

A cup of red lentils start to soak overnight.

2 cups water

1 onion, chopped

1 courgette

cayenne

parsley

1 clove minced garlic

1 tablespoon kuzu dessert, or cornstarch instead.

olive oil

preparation:

Put a frying pan to heat

Add a tablespoon of olive oil and wait for it to warm.

Add the diced onion, minced garlic, a pinch of salt and paprika.

Saute over low heat 10 minutes.

Add the diced zucchini and saute 5 minutes.

Dissolve the kuzu or cornstarch with a little cold water and reserve.

Pour the water from soaking the lentils and rinse well.

Mash the lentils with two cups of water.

  Mix the mashed lentils with fried, chopped parsley and dissolved kuzu or cornstarch. Move right.

Cook for 20 minutes in a non-stick frying pan with over low heat and flip.

Bon apetite !!!.

With love and gratitude