El tofu, fuente de proteína rica y barata, Tofu, source of cheap and wealthy protein

El tofu, derivado de la soja amarilla, tiene un sabor delicado y una textura cremosa y ligera, es muy versátil en la cocina y cada vez va adquiriendo más aceptación en todo el mundo. Hoy en día es casi la proteína vegetal por excelencia. En Oriente, ha sido durante milenios la principal fuente de proteínas de la dieta diaria. Durante su elaboración, tras haberle eliminado la pulpa y los hidratos de carbono hidrosolubles, el tofu posee una digestibilidad del 95%.
Desde el punto de vista energético el tofu es un alimento refrescante, más apropiado para personas con exceso de calor y estructuras fuertes, más que para personas con una estructura delicada, frioleras, y frágiles.

Sus principales ventajas son que es rico en minerales y vitaminas; es rico en hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas del grupo B y E . No contiene colesterol, sino que permite eliminarlo debido a su alto contenido en ácido linoleico. Aporta proteínas de alta calidad considerándose un alimento proteínicamente superior a la carne, el pollo, los huevos o la leche, cuyas proteínas van acompañadas de colesterol y grasas saturadas.

Se puede tomar en sopas, en estofados de verduras, en salsas, con pasta...

A pesar de las extraordinarias propiedades encuentro en ocasiones que hay personas que lo consumen en grandes cantidades, y aveces con edulcorantes,yo recomiendo tomarlo una vez por semana debido a su naturaleza refrescante, abusar del tofu podría dañar los riñones.

Aqui os dejo una receta maravillosa que gusta con locura a mis hijas y amigos.



Pastel de tofu:


Ingredientes:

Un paquete de tofu ahumado.

Un paquete de tofu normal o marinado.
3 cebollas cortadas a medias lunas
albahaca seca
aceite de oliva
sal
150gr. de almendra molida
salsa de soja
concentrado de manzana
mugi miso

Elaboración:

Poner una cazuela a calentar

Añadir una cucharada sopera de aceite de oliva

Añadir las cebollas cortadas a medias lunas muy finas y saltear durante 10 minutos a fuego medio, tapar y cocer a fuego mínimo durante 1/2 hora.

Hervir el tofu durante 5 minutos con medio volumen de agua.

Mezclar el tofu con la cebolla cocida, la albahaca seca y una cucharada sopera rasa de mugi miso y triturar con el minipimer.

Preparar la base de la tarta mezclando 150gr de harina molida, albahaca seca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de concentrado de manzana. Mezclar bien los ingredientes.

Untar un molde con aceite de oliva por la base y sus paredes.

En el fondo del molde poner la mezcla de la base de la tarta presionando bien con las manos.

Añadir encima la mezcla del tofu y hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Sacar del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla

Desmoldar cuando esté frío.

con cariño y gratitud

Tofu, source of cheap and wealthy protein


Tofu, soy-derived yellow, has a delicate flavor and a light creamy texture and is very versatile in the kitchen and increasingly is gaining more acceptance worldwide. Today it is almost the quintessential vegetable protein. In the East, it has been for millennia the main source of protein in the daily diet. During its development, after having removed the pulp and water soluble carbohydrates, tofu has a digestibility of 95%.
From the energy point of view the tofu is more appropriate for people with excess heat and strong structures, rather than people with a fragile delicate structure, trifles, and. Refreshing food

Its main advantages are that it is rich in minerals and vitamins; It is rich in iron, phosphorus, sodium, potassium and vitamins B and E. No cholesterol, but it allows eliminate due to its high content of linoleic acid. It provides high-quality protein food considered one proteínicamente than meat, chicken, eggs or milk, whose proteins are accompanied by cholesterol and saturated fats.

You can make soups, vegetable stews, sauces, pasta ...

Despite the extraordinary properties sometimes find that there are people who consume it in large quantities, and sometimes with sweeteners, I recommend taking it once a week due to its refreshing nature, tofu abuse can damage the kidneys.

Here you have a wonderful recipe I love my children dearly and friends.





Tofu cake:


Ingredients:

A package of smoked tofu.

A pack of normal or marinated tofu.

3 onions cut into half-moons
dried basil
olive oil
salt
150g. ground almonds
soy sauce
apple concentrate
Mugi miso

Preparation:

Put a pan to heat

Add a tablespoon of olive oil

Add the sliced ​​very thin half moons and saute for 10 minutes over medium heat, cover and cook over low heat for 1/2 hour onions.

Boil the tofu for 5 minutes with average volume of water.

Mix tofu with cooked onions, dried basil and  tablespoon of miso mugi and grind with the blender.

Prepare the base of the cake by mixing 150g of ground  almonds , dried basil, 3 tablespoons olive oil, 2 tablespoons soy sauce and two tablespoons of apple concentrate. Mix the ingredients well.

Grease a pan with olive oil at the bottom and walls.

In the bottom of the pan put the mixture of the base of the cake pressing well with your hands.

Add the mixture over the tofu and bake for 30 minutes at 180 degrees.

Remove from oven and let cool on a rack

Unmold when cool.


With love and gratitude

Trucos para tener una piel sana....Tips to have a healthy skin...

Tu piel, el órgano limpiador más grande, lleva a cabo cada día un cuarto de la desintoxicación de tu cuerpo. Es el último órgano que recibe nutrientes de la comida y el primero que muestra signos de desequilibrio y deficiencia. Si quieres tener una piel bonita come bien, duerme bien y frota tu piel.

Los escandinavos han seguido este ritual de salud durante siglos. No solo arrastra células muertas para hacer que la piel esté sedosa, sino que las friegas corporales ayuda a quitar celulitis, mejorar la digestión, circulación y desintoxicación, limpiar el sistema linfático, estimular las secreciones hormonales y fortalecer el sistema inmunitario.

Desnúdate y frota el cuerpo, mientras está todavía seco. Remoja una pequeña toalla de algodón en agua caliente,  exprime el exceso de agua y  frota todo el cuerpo sin presionar demasiado, realiza movimiento circulares  desde las plantas de los pies, los dedos uno a uno, movimientos hacia arriba hacia el torso, después de las manos, dedos uno a uno hasta los hombros y alrededor del torso hasta el corazón. Friega alrededor del pecho. Asegúrate de llegar a las áreas donde hay muchas glándulas: ingles, axilas y alrededor del cuello, tampoco olvides frotar las orejas. Vuelve a remojar la toalla en agua caliente  siempre que se enfríe. La piel debe volverse rosa o ligeramente roja.

Sé paciente,  especialmente si hay toxinas puede que tardes en empezar a ver y experimentar los maravillosos cambios que esta práctica te traerá.

Tips to have a healthy skin....


Your skin, the largest, cleaning member held every fourth day detoxification of your body. It is the last organ to receive nutrients from the food and the first to show signs of imbalance and deficiency. If you want to have beautiful skin eat well, sleep well and rub your skin.

The Scandinavians have followed this ritual of health for centuries. Not only drags dead cells to the skin is silky, but scrub your  body helps remove cellulite, improve digestion, circulation and detoxification, cleaning the lymphatic system, stimulating hormonal secretions and strengthen the immune system.

Before getting into the shower,  while your skin is still dry, soak a small cotton towel in hot water, squeeze out the excess of water and scrub your entire body without pressing too hard, make circular motion from the soles of the feet, fingers one by one, move up towards the torso, after go on your hands, fingers one by one, shoulders and then around the torso to the heart, scrub as well around your chest. Make sure you get to areas where there are many glands: groins, armpits and around the neck, ears not forget rub. Soak the towel in hot water from time to time when you feel it is cooling down. The skin should become slightly pink or red.

It may take long until you start to realise the wonderful changes that this practice brings to your body and soul, so be patient and constant.

En la Cocina: LA FIESTA DEL COLOR, In the kitchen: THE PARTY OF THE COLOR

Tengo una debilidad por los tulipanes. Es una fascinación que siento desde la niñez y que nunca dejaré de sentir. Es justamente en esta época cuando los puedes ver en cualquier rinconcito de la ciudad, brillantes y llenos de color. Hoy, tras una tormenta primaveral y cuando me despedía de mis queridas alumnas de yoga, he podido verlos por doquier alardeando de color en los jardines maravillosos de Estocolmo....

Ellos son los inspiradores de este artículo donde quiero destacar la importancia del color en la cocina. Es importante asegurarnos de que lo que comemos tiene un amplio abanico de nutrientes y de sabores haciendo un arco iris en el plato. Pero no sólo eso, el color también es un ingrediente del placer y de la salud.

En la seri de televisión "Food revolution", Jamie Oliver, el prestigioso cocinero, ofrecía una buena demostración visual de esta idea. En uno de los capítulos fue a casa de una familia americana y vació el congelador y la nevera sin envoltorios y lo dispuso todo sobre la mesa de la cocina para que la familia lo viera. Marrón, amarillo y blanco: eran los colores de las patatas fritas, la pizza, el pan y la bollería. Nada de verde ni de rojo, ni de morado. ¿Donde estaba el arco iris de colores?

Muy lejos de la dieta americana estándar, te propongo que elijas colores dinámicos en cada comida para que tus papilas gustativas y tu mente --también comemos con la mente-- encuentren un placer armónico. 

El calor sofocante de estos días en España trae un anhelo natural de ir al mercado a comprar ingredientes frescos y jugosos. ¿A qué esperas? Pero, recuerda, en el mercado, también hay que fijarse en los colores.

Aquí tienes mi propuesta de receta

Ensalada Arcoiris                             

Ingredientes: 

1 zanahoria cortada a cuadritos

1 rama de apio cortada muy finita

1 cuarto de coliflor cortada a flores

1 cebolleta cortada a rodajas finitas

4 rábanos rojos cortados a rodajas finita

hojas de coliflor, de brócoli o de cualquier verdura que tengamos en casa

unas aceitunas negras

vinagre de umeboshi

1 aguacate

1 cucharada de postre de pasta de umeboshi

1 chorrito de limón

1 cucharadita café de aceite de oliva.

Elaboración:

Poner un cazo con 1 litro de agua a hervir

Añadir la zanahoria y la coliflor al agua y hervir durante 5 minutos.

Sacar la verdura y colocar en un colador, pasar por el agua fria.

Seguir cocinando la verdura, ahora coloca el apio y la cebolleta y hierve durante 2 minutos, haces el mismo proceso, sacas la verdura y la pasas por el grifo de agua fría.

Después las hojas durante 2 minutos y por último las rodajas de rábanos durante 10 segundos

Colocas todas las verduras en una fuente para ensalada, reservando los rabanitos  a los que añades unas gotitas de umeboshi para que cojan color vivo.

Para esta ensalada preparas un guacamole.

Pelas y deshuesas un aguacate y lo rocías con unas gotas de limón para que no se ennegrezca.

Con un tenedor lo aplastas hasta conseguir una pasta.

le añades la cucharadita de aceite de oliva, una cucharada de postre de pasta de umeboshi y un chorrito de agua para que emulsione, si quieres puedes añadir un poco de cilantro.

Disfruta!!


In the kitchen: THE PARTY OF THE COLOR


I have a weakness for tulips. It is a fascination that feel since childhood and you'll never stop feeling. It is precisely at this time when you look at any corner of the city, bright and colorful. Today, after a spring storm and when I said goodbye to my dear students of yoga, I've seen them everywhere boasting of color in the wonderful gardens of Stockholm ....
They are the instigators of this article where I want to highlight the importance of color in the kitchen. It is important to ensure that what we eat has a wide range of nutrients and flavors, making a rainbow on the plate. Not only that, the color is also an ingredient of pleasure and health.
In the TV seri "Food Revolution", Jamie Oliver, the famous chef, provided a good visual demonstration of this idea. In one of the chapters he was home to an American family and emptied the freezer and the refrigerator without packaging and arranged everything on the kitchen table for the family to see. Brown, yellow and white: they were the colors of the chips, pizza, bread and pastries. Nothing green or red, or purple. Where was the rainbow of colors?
Far from the standard American diet, I suggest you choose dynamic colors at each meal to your taste buds and your mind --also eat with mind-- find a harmonious pleasure.
The sweltering heat of these days in Spain brings a natural desire to go to the market to buy fresh and juicy ingredients. What are you waiting for? But remember, in the market, also have to look at the colors.

Here's my recipe proposal

Rainbow Salad


Ingredients:

1 carrot, cut into cubes
1 stalk celery, sliced ​​very thin
1 quarter of cauliflower cut flowers
1 onion cut into thin slices
4 red finite cut sliced ​​radishes
leaves of cauliflower, broccoli or any vegetable you have at home
some black olives
umeboshi vinegar
1 avocado
1 tablespoon umeboshi paste dessert
1 dash lemon
1 teaspoon of olive oil coffee.

Preparation:

Put a saucepan with 1 liter of water to boil

Add the carrot and cauliflower water and boil for 5 minutes.

Remove the vegetables and place in a colander, go through the cold water.

Continue cooking the vegetables, now places the celery and onion and boiled for two minutes, you do the same process, you get the vegetables and go through the cold water tap.

After the sheets for 2 minutes and finally the sliced ​​radishes for 10 seconds


You put all the vegetables in a salad bowl, reserving those radishes add a few drops of umeboshi vinegar to catch vivid color.

For this you are planning a guacamole salad.

Peel and remove the avocado seed  and sprinkle with a few drops of lemon juice so the avocado doesn't get blacken.

Crush it with a fork to make a paste.

you add a teaspoon of olive oil, one tablespoon umeboshi paste dessert and a splash of water to emulsify, if you want you can add some cilantro.

Enjoy !!

"¡Adéntrate en lo vegano!" "¡Going veggie!"

Vivir más tiempo, reforzar el sistema inmunitario, adelgazar...pero también paliar las hambrunas, salvar el planeta;  estas son algunas de las razones por las que más y más personas están diciendo adios a la carne.

Los días de esos restaurantes "vegetarianos" en los que servía  una triste ensalada de tomate, cebolla y lechuga condimentada con sésamo y sal vegetal haciendola pasar por un menú saludable están arrinconados en el pasado.

En vez de eso, por todo el planeta proliferan los nuevos restaurantes veganos dedicados a crear platos tan tentadores como los que emplean la carne como ingrediente principal.

Desde los años  90 la cocina y los restaurantes veganos  se han ganado, merecidamente, incontables reconocimientos y premios por sus cuidadas y sabrosas cartas. En España, podemos disfrutar de las delicias veganas en muchos restaurante de los que citaré sólo unos pocos: "Flax &Kale"en Barcelona; "Kimpira " en Valencia; "Café Paradiso" en Cork, "Hermans" en Estocolmo...

Las urgentes necesidades  del medio ambiente y la conciencia del respeto a la vida y una  ética ecológica que se abre paso entre más y más personas,  nos conducen inevitable, y gozosamente, a reducir el consumo de carne.

Yo os propongo hacerlo sin renunciar a una comida repleta de sabores, y apropiadísima para mantener y mejorar nuestra salud, como la que os ofrezco en este blog.

Hamburguesa de arroz

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral cocido
1 vaso de garbanzos cocidos u otra legumbre(lentejas, azukis...)
2 dientes de ajo muy picados

2 cucharadas de alcaparras
1 cebolla cortada a cuadritos
1 zanahoria rallada
cilantro fresco picado
harina de maiz
aceite de oliva

Elaboración:

* Calentar una sartén pincelada con aceite de oliva
*Saltear la cebolla a cuadritos y la zanahoria durante 10 minutos.
*Colocar en un bol el arroz cocido, los garbanzos, el salteado de cebolla y zanahoria, el cilantro fresco.
*Rectificar de sal.
*Triturar los ingredientes hasta que amalgamen, se puede amasar con las manos o en su lugar utilizar una batidora para ayudar a amalgamar, si se usa la batidora , batir solo un poco para deshacer.
*Con las manos dar forma a las hamburguesas.
*Rebozar con la harina de maiz.
*En una sartén poner un poco de aceite de oliva y cocinar por ambos lados hasta que queden doradas.

Con cariño y gratitud.

Yolanda


¡Going Veggie!



Live longer, boost the immunity, slim down but also alleviate the famine, save the planet; these are some of the reasons why more and more people are saying farewell to meat.

The days of those "vegetarian" restaurants serving a sad salad of tomato, onion and lettuce seasoned with sesame and vegetable salt by transfer through a healthy menu are well and truly over.

Instead, throughout the planet proliferate new vegan restaurants dedicated to creating dishes as tantalizing as their carnivorous counteparts, can now be found across the globe.

Since the 90s the cuisine and vegan restaurants have won deservedly countless accolades and awards for its neat and savory cooking. In Spain, you can enjoy delicacies in many vegan restaurant which I will cite just a few: "Flax & Kale" in Barcelona; "Kimpira" in Valencia; "Café Paradiso" in Cork, "Hermans" in Stockholm ...

The urgent needs of the environment and awareness of respect for life and an ecological ethic that makes its way as more and more people, lead us inevitably, and joyfully, to reduce meat consumption.

I suggest you do not give up a meal full of flavor, and very apropiate to maintain and improve our health, like the one I offer in this post.

Rice burger

Ingredients:

1 cup cooked brown rice
1 cup cooked peas or other legumes (lentils, azukis ...)
2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons capers
1 onion checkered
1 carrot, grated
chopped fresh cilantro
corn flour
olive oil

Preparation:

* Heat pan with a dash of olive oil
* Skip the diced onion and carrot for 10 minutes.
* Place in a bowl the cooked rice, chickpeas, sauteed onions and carrots, fresh cilantro.
* Add salt.
* Blend the ingredients until amalgamate, you can knead with your hands or instead use a blender to help amalgamate, if the mixer is used, beating just a little to undo.
* Hands shaping hamburgers.
* Batter with cornstarch.
* In a pan put a little olive oil and cook on both sides until golden brown.

With love and gratitude.

Yolanda