Rico Brunch en el Restaurante Kimpira de Valencia

El restaurante Kimpira me ha pedido que diseñe el brunch del proximo 25 y 26 de abril. 

Aquí tenéis mi propuesta, esta pensada para nutrir y depurar en primavera.

*Crepes de tofu y verduras de  primavera aderezado con  vinagreta de umeboshi al cilantro

*Zumo detox de manzana verde y apio

*Macedonia de frutos rojos endulzada con sirope de  manzana

*Té de menta.

¡Buen provecho!

Brilla con comida de buena calida.

 Me inicié en  la macrobiótica hace 16 años y comer de esta manera hizo que me sintiera tan vital, energética y saludable que no hubo manera de cambiar de opinión y volver a mi antigua dieta vegetariana desprovista de dirección.

Entré en el camino de aprender no solo a comer buscando el equilibrio sino a ir más allá de una dieta saludable, aprendí a tomar conciencia de la salud del planeta integrando los animales en el conjunto de los seres vivos. De este modo descubrí la manera intensiva cómo se cría a los animales con un método intensivo provocando en ellos  un sufrimiento innecesario con la finalidad de que todos los días millones de personas puedan comer la ansiada carne y esto sin tener en cuenta los efectos, poco saludables, en muchos casos, que pueden provocar en las personas que siguen este tipo de dieta.

En otras palabras, entrar en la macrobiótica fue una manera de empezar a vivir poniendo en práctica un profundo respeto a los animales, al medio ambiente, a la Tierra que es la Madre que nos alimenta.

Desde que decidí compartir con los demás mis experiencias y conocimientos, la meta que me guía es la de crear una cocina que agrade los veganos, sí, pero también incluso a quienes aún comen carne y están dispuestos a entrar en un mundo saludable dejando la comida rápida e inconsciente y acercándose a la comida real, con ingredientes que vengan de la Tierra.

Por eso mi deseo sincero es que tod@s encuentren aquí unas recetas sanas y sabrosas que animen a seguir una alimentación respetuosa y sensible. También espero que  resulten lo suficientemente divertidas para que acaben enamorad@s de ellas...

SUSHIS DE ALFALFA PICANTE, AGUACATE Y ANACARDO.

Estos rollitos sin arroz son super saludables y muy fáciles de preparar. Puedes servirlos con unas gotas de mirim o salsa de soja...


Ingredientes:

200 gramos de brotes de alfalfa
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja

8-10 hojas de alga nori tostada

1 aguacate grande o 2 pequeños maduros
4 cucharadas soperas de anacardos tostados




Elaboración:


*Mezcla los brotes, la salsa de soja, y el jengibre en un bol. Rectifica de soja o jengibre, según el gusto
* Sobre una superficie firme extiende la esterilla de bambú y coloca una hoja de alga nori por la cara menos brillante, pincela con agua toda la superficie y añade otra hoja de alga nori. De esta manera tienes una doble capa de alga.
*Moja el dedo índice y humedece 1 cm. en la parte de arriba y en la de abajo del alga.
*Coloca un montón de brotes de alfalfa en el centro y esparce creando una capa gruesa de 1 cm.
*Parte por la mitad y deshuesa el aguacate, quitando la piel, rocia con limón. Haz rebanadas muy finas y colócalas a lo largo del alga, debajo de los brotes.
*Y por último añade los anacardos partidos por la mitad a lo pargo del alga, justo debajo del aguacate.
* Usando la esterilla empieza a enrrollar desde abajo el alga, presionando con los dedos cada vez que hagas un giro. Si el relleno empieza a salirse, solo tienes que empujarlo de nuevo hacia dentro. Ve girando el alga hasta el final.
*Sella bien el final con un poco más de agua si así lo necesitara.
*Una vez tengas el rollo, empieza a cortar con un cuchillo afilado rollos de 3-4 cm., consiguiendo entre 5 o 6 rollitos.
*Repite con el resto de hojas de alga nori.

Con cariño y gratitud

GLOWING WITH GOODNESS


I started in the macrobiotic 16 years ago and eating this way made me feel so vital, energetic and healthy that there was no way to change your mind and go back to my old address devoid of vegetarian diet.

I went on the road to learn not only to eat seeking balance but go beyond a healthy diet, I learned to be aware of the health of the planet integrating animals in all living things. Thus I discovered intensively how animals are raised with an intensive method causing them unnecessary suffering in order that every day millions of people can eat the desired meat and without taking into account the effects, unhealthy In many cases, it can cause in people who follow this type of diet.

In other words, enter the macrobiotic was a way to start living by implementing a deep respect for animals, the environment, the Earth Mother is feeding us.

Since I decided to share with others my experiences and knowledge, the goal that guides me is to create a kitchen that will please vegans, yes, but even those who still eat meat and are willing to enter into a world leaving healthy food Fast and unconscious and approaching real food, with ingredients that come from the Earth.

So my sincere wish that everyone is find here a healthy and tasty recipes that encourage respectful and follow a sensible diet. I also hope that are funny enough to end up falling in love with them.

ALFALFA SUSHIS SPICY, AVOCADO AND CASHEW.

These rolls without rice are super healthy and easy to prepare. You can serve them with a few drops of soy sauce mirim or ...

Ingredients:

200 grams of alfalfa sprouts
1 tablespoon grated ginger
1 tablespoon soy sauce
8-10 roasted seaweed sheets nori
1 large or 2 small ripe avocado
4 tablespoons of roasted cashews


Preparation:


* Mix sprouts, soy sauce, and ginger in a bowl. Rectifies soy or ginger, according to taste
* On a firm surface extends bamboo mat and place a sheet of nori shiny side the least, swabbed the entire surface with water and add another sheet of nori seaweed. This way you have a double layer of seawed.
* Dip your index finger and moistened 1 cm. in the top and the bottom of the algae.
* Put a bunch of alfalfa sprouts in the center and spreads creating a thick layer of 1 cm.
* Part in half and stone the avocado, removing the skin, sprayed with lemon. Make thin slices and place them along the alga, under outbreaks.
* And finally add cashews halved to snapper alga, just below the avocado.
* Using the mat begins to roll up from below the algae, pressing with your fingers whenever you make a turn. If the filling starts to come out, you just have to push it back inside. Go turning the alga until the end.
* Seal well the end with a little more water if needed as well.
* Once you have the scroll, start cutting with a sharp knife rolls of 3-4 cm., Getting between 5 or 6 rolls.
* Repeat with remaining sheets of nori.

With love and gratitude

Yolanda

¡Primavera!

Me encanta el invierno, pero, ahora, se que estoy preparada para la Primavera, para el color verde, para la luz, para los brotes, para las flores, para sentir la energía vibrante y expansiva que se respira en la naturaleza, para sentir la vitalidad de los brotes que con fuerza empiezan a adornar la dulce apariencia de los árboles.

Es el momento para que nuestro cuerpo  salga del aletargamiento del invierno y se abra energéticamente, como toda la naturaleza, y también la mejor época para depurar, para perder esos kilos de más que hemos ganado durante el invierno.

Es hora de dejar los estofados, los fritos, las cocciones largas que protegen y calientan el cuerpo durante los meses largos de invierno y ahora hay que comer alimentos más ligeros para limpiar, refrescar y prepararte para los días cálidos del verano. Por tanto, más cocciones al vapor, escaldados, salteados rápidos, ensaladas.

En un nivel básisco tendrás que reducir el consumo de alcohol,  café, harinas, azúcar,  y productos lácteos, que sobrecargan el hígado, el ógano que más limpieza necesita en esta estación,.

Te animo a que de buena gana vayas al mercado a comprar productos locales de la estación, deléitate con los colores y convierte tus comidas en un festín para los sentidos.

Ya te imagino con tu cesta llena de lechugas fresquitas, rábanos, alcahofas, espárragos, manzanas y, cordialmente, me alegra que compartas la alegría de una estación en la que la naturaleza nos invita a entrar en un nuevo ciclo gozoso de nuestras vidas.

Con este ánimo en el corazón, te propongo que añadas a tu dietario de primavera el siguiente  zumo detox ácido que, estoy segura,  te encantará.

Ingredientes:

1 manzana granny Smith
1 rama de apio
Un trocito de jengibre
Unas gotas de limón
1 cucharadita de melaza de cebada (opcional)

Licuar todos los ingredientes.



SPRING!!!!


I love winter, but now I know I'm ready for Spring, for green color, for light, for outbreaks, to flowers, to feel the vibrant and expansive energy that permeates nature, to feel the vitality of shoots hard start to decorate the sweet appearance of the trees.

It is time for our body out of winter dormancy and energetically open, like all nature, and also the best time for debugging, to lose those extra kilos that we have gained over the winter.

It's time to stop stews, fried, long cooking that protect and warm the body during the long winter months and now have to eat lighter foods to cleanse, refresh and prepare for hot summer days. Therefore, more cooking steamed, blanched, sauteed fast, salads.

In a básisco level you have to reduce the consumption of alcohol, coffee, flour, sugar, and dairy products, which overload the liver, that is the organ more cleaning needs at this season.

I encourage you to willingly go to the market to buy local station, delight in the colors and turn your meal into a feast for the senses.

Now I imagine you with your basket full of excitment lettuce, radishes, artichokes, asparagus, apples and cordially, I am glad to share the joy of a season in which nature invites us to enter a new cycle of our lives joyful.

In this spirit at heart, I suggest you add to your diary next spring detox juice acid, I'm sure you will love it.


Ingredients:

1 apple granny Smith
1 stick of celery
A slice of ginger
A few drops of lemon
1 teaspoon molasses barley (optional)

Blend all ingredients.